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CHILI DE FRIJOLES Y MAÍZ CON SPICY YOGURT

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Este Chili es una delicia y además opción super económica para la comida entre semana. Utilicé frijoles negros enlatados, un alimento básico en mi despensa ya que me ahorra tiempo y dinero, y hago puré la mitad de los frijoles para que quede cremosa sin pasar mucho tiempo hirviéndolos a fuego lento. 

La receta es súper sencilla y rápida de hacer, pero aún así este chili está lleno de tanto sabor, que ni cuenta te daras que no lleva carne; la combinación del frijol con el maíz y el spicy yogurt encima, más los toppings que le pongas, hacen de este sencillo plato una delicia.

El yogurt le añade proteínas y cremosidad a todo el chili y al mismo tiempo lo llena más de sabor, yo utilice yogurt griego natural y quedó riquisimo, si no eres amante del yogurt podes sustituirlo por sour cream, pero creéme que con yogurt está buenísimo. Espero que te guste y lo disfrútes mucho. 

Ingredientes

Condimentos:

  • 1 cucharadita de comino 
  • 1 ¼  cucharada de especies chili en polvo
  • ½  cucharadita de ajo en polvo
  • ¼  cucharadita de cebolla en polvo
  • ½  cucharadita de pimentón ahumado en polvo (smoked paprika)
  • 1 ½  cucharadita de sal 

Chili:

  • ¾  taza de yogurt natural (entero o sin grasa)
  • 2 latas de 15 onzas de frijoles negros, 425 gr.
  • 1 ½  cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 1 pimiento rojo,  picado
  • 1 lata de 10 oz de tomates picados
  • 1 taza de maíz (congelado, fresco o en la lata)
  • 1 taza de salsa de tomate en lata
  • 1 taza de caldo de verduras ( o pollo), bajo en sodio
  • Toppings opcionales: queso cheddar rallado, cebolla roja picada, cilantro, aguacate picado, jalapeños.

Instrucciones:

1.En un recipiente pequeño, mezcla los condimentos, reserva 2 cucharaditas para después y el resto mezclalo con el yogurt, revolver bien. Dejar aparte.

2.Coloca 1 lata de frijoles sin escurrir en la licuadora con 1/2 taza de agua y haz puré. Escurre  la segunda lata de frijoles, dejar aparte.

3. En una olla grande a fuego medio poner el aceite de oliva y agregar las cebollas, el pimiento y cocinar de 3 a 4 minutos.

4. Agrega los tomates, el maíz, los frijoles, el puré de frijoles, la salsa de tomate, el caldo de verduras y las especias restantes, mezclar bien. 

5. Dejar que hierva, tapar y cocinar a fuego lento unos 15 a 20 minutos, revolviendo constantemente hasta que espese y que no se peguen en el fondo.

5. Cuando este listo, servir y poner encima el  yogurt y agrega tus toppings favoritos.

Chili vegetariano de Frijoles y Maiz

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