Te suena familiar?: miércoles mitad de semana, la compra de la comida se van acabando, y no tienes ni idea que hacer de comer, pues a mi me ha pasado muchisimas veces, y por lo general siempre tengo zanahorias en la refri, esta sopa fue una GRATA y DELICIOSA sorpresa, y sumale a eso que es super nutritiva.
Si no tienes crema dulce en casa , puedes omitirla y poner media taza más de leche (también puedes usar de Almendras) o si no tienes tocino, puedes usar una cucharada de aceite de oliva y el apio puede quedar fuera, yo he hecho todas estas sustituciones y omisiones y queda riquísima igual.
Esta sin duda es de mis sopas preferidas, ¡me encanta! Espero que la disfrutes tanto como yo!
1.Cocina el tocino en una olla grande (utiliza la misma donde vas hacer la sopa) y retira el tocino dorado.
2.En la misma olla con la grasa de tocino que quedó, agrega la cebolla picada, el apio y las zanahorias en rodajas y cocina de 6 a 8 minutos hasta que las cebollas se ablanden (no se doren). Agrega el ajo picado, 1 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra y revuelve durante un minuto más.
3.Agrega 4 tazas de caldo de pollo, a fuego lento, luego cubra parcialmente y cocina de 20 a 25 minutos o hasta que las zanahorias se ablanden.
4.Cuando esté lista la zanahoria, licuar la zanahoria en una licuadora (por partes no todo de un solo) o con una licuadora de inmersión es más rápido.
5.Regresa la sopa a la olla y agregue 1/2 taza de crema espesa y 1/2 taza de leche. Sazone al gusto con sal y pimienta y lista!!!
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