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SOPA CREMOSA DE CALABACIN

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¡Solo necesitas CINCO ingredientes (sin contar la sal y la pimienta) para preparar esta rápida, fácil y deliciosa crema de calabacín! Y toma menos de 30 minutos de principio a fin, y un plato grande solo tiene 60 calorías!

Yo le hecho un chorrito de aceite de oliva y queso parmesano rallado encima pero eso es completamente opcional y si la acompañas con  un poco de pan crujiente quedará aún más completo o lo sirves de entrada o acompañada de un sándwich o ensalada, como te apetezca más. 

¡También lo puedes hacer vegetariano si utilizas caldo de verduras en lugar de pollo! Como prefieras, como sea te encantará!!

Ingredientes

  • ½  cebolla pequeña, cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 3 calabacines medianos, con piel cortada en trozos grandes
  • 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
  • 2 cucharadas de crema agria reducida en grasa
  • ½  cucharadita de sal 
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • Queso parmesano rallado fresco, opcional

Instrucciones:

1. Combina el caldo de pollo, la cebolla, el ajo y el calabacín en una olla grande a fuego medio y deje hervir.

2. Baja la temperatura a fuego lento,  cubre y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.

3. Retirar del fuego y hacer puré con una batidora de inmersión ( o en una licuadora, licuar y luego echar la crema agria, sal y pimienta allí y licuar 15 segundos más), agregar la crema agria, sal y pimienta y volver a meter la batidora de inmersión hasta que quede bien incorporado).

Pruébala de sal y pimienta y  ajusta al gusto.Servir y ponerle un chorrito de aceite de oliva y el queso parmesano, y a disfrutar!!

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