La combinación perfecta para una comida de día de semana: rápida y fácil de hacer, nutritiva y deliciosa. Ideales para preparar por anticipado, para comer en casa o llevar. Te encantará, llena de sabor cada bocado.
Comienza cortando los pimientos, precalienta el horno y luego se prepara el relleno, agregando todos los ingredientes a un recipiente, mezclar bien y después rellenar cada pimiento, espolvorea un poco de queso encima y listo para hornear. Así de fácil tendrás lista tu comida.
Si quieres agregarle extra proteína, puedes añadir una lata de garbanzos o pollo desmenuzado a la mezcla del relleno y listo.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Salen 6 tapas de pimientos
Ingredientes
- 3 pimientos entero, cortados a la mitad, sin tallo y sin semillas
- 3 tazas de quinoa cocida
- 1 taza de maíz en granos
- 1 lata de frijoles rojos o negros, escurridos y enjuagados
- ½ taza de tomates, cortados en cubitos
- ½ taza de queso mozzarella o cheddar rallado
- ½ taza de queso feta desmoronado
- 3 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de chili en polvo o más al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
- Cortar los pimientos a la mitad, retirar el tallo y quitar las semillas con cuidado, dejando el resto del pimiento intacto, dejar aparte.
2. Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear y precalienta el horno a 400 F (200 C).
4. En un recipiente grande, agrega la quinoa cocida, el maíz, los frijoles, los tomates, los quesos, el cilantro, el comino, el ajo, la cebolla y el chili en polvo, sal y pimienta al gusto, mezclarlo bien.
5. Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de quinoa, colocarlos en el molde preparado, con la cavidad hacia arriba, agregar un poco más de queso mozzarella encima de cada pimiento.
6. Hornea hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté bien caliente, unos 25-30 minutos. ¡A comer y ser feliz!
Notas:
*Si quieres agregarle más proteína, puedes añadir una lata de garbanzos o pollo desmenuzado.
*Los pimientos pueden ser de cualquier color, por que a veces los rojos son mas costosos que los amarillos y verdes.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI Y QUESO
TORTA ESPONJOSA DE LIMÓN
