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PAN DE ZUCCHINI SALUDABLE

    Está hecho con una combinación de harina de trigo todo uso y trigo integral, sin aceite y utilizando miel en lugar de azúcar para endulzar, el zucchini (calabacín) no se tiene que escurrir después de rallar, lo que hace que cada rebanada de pan sea esponjosa y húmeda.

    Si andas buscando un pan dulce para comer como desayuno o como una merienda con una taza de café, pero queres algo un poco más nutritivo y saludable, esta receta es para ti!!! 

    Yo cuando lo hago, tengo que pelar el zucchini por que si Diego y Lucia ven algo verde en su pan, no se lo comen y comienzan a preguntar mucho… así que al pelarlo, ni cuentan se dan que están comiendo pan de zucchini, se los pongo con un poco de Nutella Casera o Mantequilla de Maní y delicia, no dura ni 3 días el pan.

    También te comparto algunas sustituciones de algunos ingredientes por si alguno no podes comerlo o prefieres usar otro, espero te guste asi como nos gusto a nosotros.

    Ingredientes

     

    • 1 taza de harina para todo uso
    • ½  taza de harina de trigo integral
    • ½  cucharadita de sal
    • ½  cucharadita de bicarbonato de sodio
    • ½  cucharadita de polvo de hornear
    • 2 cucharaditas de canela molida
    • ½  taza de puré de manzana sin azúcar
    • ¾  taza de miel
    • 1 huevo grande
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1 taza de calabacín rallado (sin exprimir)

    Instrucciones:

    1.Precalienta el horno a 325 F ( 165 C) y engrasa ligeramente un molde para pan de 8×4 pulgadas, dejar aparte.

    2.En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo, la harina integral, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la canela.

    3. Vierte el puré de manzana, la miel, el huevo y el extracto de vainilla hasta que se mezclen bien.

    4. Agrega el zucchini y utiliza una espátula de goma para incorporarlo a la mezcla.

    5. Transferir al molde que tenías preparado.

    6. Hornea de 50 a 60 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. 

    Dejar enfriar unos 5 a 10 minutos y estará listo para disfrutar como cualquier pan dulce, pero saludable 🙂

    Notas:

    *El zucchini después de rallarlo no lo tienes que escurrir, porque ese líquido es importante para que el pan quede húmedo y no seco. También no tienes que pelar el zucchini, yo lo pelo porque si mis hijos ven verde en un pan comienzan a preguntar mucho 🙂

    *Para sustituir el puré de manzana, podes usar aceite vegetal, mantequilla derretida o aceite de coco derretido en la misma cantidad.

    *Hay varias opciones para reemplazar el huevo en esta receta: 1/4 taza de yogur natural, por huevo o ¼  taza de puré de banano, por huevo o  ¼  taza de puré(compota) de manzana sin azúcar, por huevo

    *En lugar de miel podes usar azúcar, agave o jarabe de maple en la misma cantidad o usar un sustituto de azúcar. Para Stevia use 1 cucharadita de Stevia más ¾  taza adicional de compota de manzana.

    *Esta receta utiliza una combinación de harina blanca para todo uso y harina integral, pero podes solo la harina blanca en esta receta o todo el trigo integral, si usas solo harina integral el pan te quedará más denso (no tan esponjoso y suave).

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