Estos tacos de pollo quedan doraditos y crujientes por fuera, con un relleno cremoso, lleno de sabor y con vegetales. Una receta fácil y deliciosa que se prepara con ingredientes sencillos y que seguramente se convertirá en una de esas comidas que quieres repetir.
Para preparar el relleno, comenzar a sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento y el maíz, agregar el pollo y los condimentos y cocinar hasta que esté listo. Incorporar la pasta de tomate y un poco de agua y dejar que la mezcla espese. Retirar del fuego, agregar el queso crema y mezclar bien. Rellenar las tortillas, doblarlas, cubrir con queso rallado y llevar al horno hasta que estén doraditas y crujientes. Servir con la salsa de yogur y cilantro.
Esta receta también queda muy rica usando muslitos de pollo en lugar de pechuga y puedes usar las tortillas que tengas en casa. Para acompañar, una ensaladita de tomate, guacamole o tu salsa favorita quedan perfectos. Si sobran, guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días y, al momento de comerlos, recalentarlos en el horno o en la freidora de aire para que vuelvan a quedar crujientes.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Rinde 12 tacos
Ingredientes
- Aceite de tu preferencia
- 1 cebolla amarilla, picada finamente
- 1 cucharadita de ajo, picado
- 600 g de pechugas de pollo cortada en pedacitos pequeños
- 1 pimiento rojo, picado finamente
- 1 taza de granos de maíz
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal marina en escamas
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ¼ taza de agua
- 3 cucharadas (45 gr.) de queso crema, ablandado
Salsa de yogurt y cilantro (opcional)
- ½ taza de yogurt griego natural
- 1 diente de ajo
- Un buen mazo de cilantro
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Para armar los tacos:
- 12 mini tortillas de harina de trigo (aproximadamente 11,5 cm)
- 250 g (2 tazas) de queso rallado
- 2 cucharadas de cilantro picado finamente
Instrucciones:
- Calentar el horno a 220 C (425 F) y rociar o untar una fuente para hornear mediana con aceite.
2. En una sartén mediana, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 2-3 minutos hasta que se ablande, incorporar el ajo y cocinar, durante 30 segundos hasta que esté fragante.
3. Incorporar el pimiento picado y el maíz y cocinar durante 3-4 minutos. Agregar el pollo y cocinar, revolviendo con frecuencia, durante 3-4 minutos hasta que cambie de color rosado a blanco.
4. Añadir los condimentos, la sal y la pimienta. Cocinar, removiendo, durante 30 segundos hasta que esté fragante.
5. Incorporar la pasta de tomate y cocinar durante 30 segundos. Agregar el agua y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la salsa espese y la mayor parte del líquido se haya evaporado. El relleno debe estar húmedo, pero no aguado.
6. Apagar la estufa y agregar el queso crema, revolviendo hasta que esté suave y completamente incorporado.
7. Armar los tacos: rociar ligeramente un lado de cada tortilla con aceite, colocar aproximadamente ¼ de taza de la mezcla de pollo sobre el lado aceitado, doblar la tortilla y luego colocarla en la fuente para hornear. Usar un plato pequeño o frasco para ayudar a mantener los tacos cerrados mientras los armas (ver el video). Repetir con las tortillas restantes. Espolvorear el queso rallado uniformemente sobre los tacos.
8. Hornear durante 10-15 minutos, o hasta que las tortillas estén doradas y crujientes y el queso se haya derretido. Mientras esta en el horno, hacer la salsa de cilantro, , licuar o procesar todos los ingredientes, hasta que esté una mezcla uniforme, ajustar la sal y pimienta a tu gusto.
10. Sacar del horno, servir con salsa yogurt y cilantro y una ensaladita de tomate, disfrutar y ser feliz.
Notas:
*Esta ensalada se mantendrá bien en el refrigerador durante 3-4 días.
*Puedes hacer porciones individuales en recipientes herméticos y comerlos como almuerzos ligeros durante los próximos días.
*Esta ensalada es bastante personalizable, si no tienes o no te gusta alguno de los ingredientes, puedes sustituirlo por lo que tengas o te guste más.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA
CARNE DE POLLO ESTILO KEBAB
