Esta receta es super fácil y rápida de hacer y no necesitas una batidora. El cranberry está en temporada durante el otoño, por lo que es el pan perfecto para la época navideña. La combinación de naranja y cranberry, hace de este pan, una delicia y además es muy festivo, lo cual es ideal para tener para invitados o para regalar.
Lo podes disfrutar como merienda o como desayuno y también es perfecto para regalar, solo lo empacas lindo y tenes un super regalo.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo en el horno: 55 minutos
- Salen aprox. 12 rebanadas
Ingredientes
Pan:
- 2 tazas de harina de trigo todo uso (240 g)
- 1 taza de azúcar granulada (200 g)
- 1¼ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de leche (120 ml)
- ½ taza de aceite vegetal (120 ml)
- Ralladura de 1 naranja
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de arándanos frescos o congelados
Frosting de naranja:
- ¾ tazas de azúcar pulverizada, cernida
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 350F (175 C). Prepara un molde para pan de 9×5 pulg. (23×13 cms.), untarle mantequilla o ponerle papel de hornear.
2. En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro recipiente grande, mezcla la leche, el aceite, la ralladura y el jugo de naranja, el huevo y la vainilla hasta que estén bien combinados.
4. Agrega la mezcla de leche a la mezcla de harina y revuelve hasta que se combine.
5. Cuando la masa esté bien combinada, agrega el cranberry e incorporarlo con la masa.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea por 55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con unas migajas húmedas. Deja enfriar el pan en el molde sobre una rejilla de alambre durante 20 minutos. Retirar el pan con cuidado y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.
Para el frosting:
En un recipiente pequeño, mezcla el azúcar, el jugo de naranja y la vainilla hasta que quede suave y con la consistencia deseada, no líquida. Rocialo sobre el pan enfriado y listo para disfrutarlo.
Notas:
*No uses una batidora eléctrica, porque se podría mezclar demasiado la masa, lo que resultaría en un pan densa o grandes agujeros en la miga. Simplemente usa una espátula o cuchara y mezcla hasta que todo esté combinado.
*Los huevos y la leche son mejor a temperatura ambiente para que se incorporen por completo a la masa.
*¡Mide tu harina correctamente! Agregar demasiada harina hará que el pan se vuelva denso. La mejor y más sencilla forma de medir la harina es utilizando una balanza. Si no tienes una, sirve la harina con una cuchara,y la pones en tu taza medidora y usa un cuchillo para nivelar.
*Para un frosting suave, es mejor cernir el azúcar pulverizada antes de mezclarlo.
*Si la parte superior del pan se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio para evitar que se queme.
Sugerencias:
*Si vas a usar cranberries congelados, no los descongeles antes de agregarlos a la masa, agregalos a la masa directo del congelador, también el tiempo de horneado final puede aumentar en uno o dos minutos ya que la fruta comienza fría.
*Si tu pan se hunde en el medio, el culpable habitual es demasiada humedad en el pan o el polvo de hornear ha expirado. Siempre asegúrate de medir tus ingredientes y verificar la frescura de los ingredientes para obtener los mejores resultados.
*Este pan se mantiene bien en un recipiente hermético durante 3 a 5 días pero para mantener el sabor fresco del cranberry lo puedes guardar en el refrigerador.
*Si te ha sobrado pan y lo queres congelar, ¡se puede hacer! Solamente envolver toda la barra de pan o en rodajas individuales en una envoltura de plástico una vez que se enfríe. Congela hasta por 3 meses. Cuando estés listo para comer el pan, podes descongelarlo durante la noche en el refrigerador y calentarlo en el microondas o descongelarlo en el microondas.
