Este Chili es una delicia y además opción super económica para la comida entre semana. Utilicé frijoles negros enlatados, un alimento básico en mi despensa ya que me ahorra tiempo y dinero, y hago puré la mitad de los frijoles para que quede cremosa sin pasar mucho tiempo hirviéndolos a fuego lento.
La receta es súper sencilla y rápida de hacer, pero aún así este chili está lleno de tanto sabor, que ni cuenta te daras que no lleva carne; la combinación del frijol con el maíz y el spicy yogurt encima, más los toppings que le pongas, hacen de este sencillo plato una delicia.
El yogurt le añade proteínas y cremosidad a todo el chili y al mismo tiempo lo llena más de sabor, yo utilice yogurt griego natural y quedó riquisimo, si no eres amante del yogurt podes sustituirlo por sour cream, pero creéme que con yogurt está buenísimo. Espero que te guste y lo disfrútes mucho.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 1 hora 10 mins
Ingredientes
Para hacer los Condimentos:
- 1 cucharadita de comino
- 1 ¼ cucharada de especies chili en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimentón ahumado en polvo (smoked paprika)
- 1 ½ cucharadita de sal
Para hacer el Chili:
- ¾ taza de yogurt natural (entero o sin grasa)
- 2 latas de 15 onzas de frijoles negros, 425 gr.
- 1 ½ cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 lata de 10 oz de tomates picados
- 1 taza de maíz (congelado, fresco o en la lata)
- 1 taza de salsa de tomate en lata
- 1 taza de caldo de verduras ( o pollo), bajo en sodio
- Toppings opcionales: queso cheddar rallado, cebolla roja picada, cilantro, aguacate picado, jalapeños.
Instrucciones:
1.En un recipiente pequeño, mezcla los condimentos, reserva 2 cucharaditas para después y el resto mezclalo con el yogurt, revolver bien. Dejar aparte.
2.Coloca 1 lata de frijoles sin escurrir en la licuadora con 1/2 taza de agua y haz puré. Escurre la segunda lata de frijoles, dejar aparte.
3. En una olla grande a fuego medio poner el aceite de oliva y agregar las cebollas, el pimiento y cocinar de 3 a 4 minutos.
4. Agrega los tomates, el maíz, los frijoles, el puré de frijoles, la salsa de tomate, el caldo de verduras y las especias restantes, mezclar bien.
5. Dejar que hierva, tapar y cocinar a fuego lento unos 15 a 20 minutos, revolviendo constantemente hasta que espese y que no se peguen en el fondo.
5. Cuando este listo, servir y poner encima el yogurt y agrega tus toppings favoritos.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
TORTA DE COCO
