La comida perfecta para cuando no quieres ensuciar nada. Solo mezclas todo en una fuente, lo metes al horno y listo: un arroz cremoso al pesto con pollo jugoso y queso derretido que se hace prácticamente solo.
Primero calentar el horno y lavar bien el arroz. En una fuente que pueda ir al horno, mezclar el arroz con los pedacitos de pollo, el brócoli, los tomates cherry, el pesto y el queso crema. Agregar el caldo, cubrir con el queso rallado y taparlo bien con papel aluminio. Hornear hasta que el arroz esté listo y quitar el papel al final para que el queso se dore y quede crocante.
Lo que te sobre se guarda en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador por un mes. Al recalentarlo, agregarle un poquito de agua o caldo para que el arroz vuelva a estar suave. Esta receta es súper versátil: si no tienes brócoli o tomates, puedes agregarle champiñones, pimentón, tomates secos al sol o los vegetales que más te gusten, o que el sabor del pesto queda bien con todo.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción:45 minutos
- Rinde de 4 a 6 porciones
Ingredientes
- 1 taza (200 gr.) de arroz basmati o que el uses
- 1 lb (450 gr.) de pechuga de pollo, cortada en pedacito
- 80 g de queso crema
- ⅓ taza de pesto de albahaca
- 200 g de brócoli (picado)
- 250 g de tomate cherry
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de queso mozzarella rallado o queso parmesano
- Sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones:
- Calentar el horno a 190 C (375 F), y lavar bien el arroz.
2. En una fuente para hornear, agregar el arroz, el pollo, el brócoli, los tomates, el pesto y el queso crema, mezclar todo bien, luego espolvorear el queso rallado, tapar con papel aluminio.
3. Una vez que la quinoa esté fría, agrégala a una ensaladera grande junto con los demás ingredientes. Mezcla y sazona con sal y pimienta adicionales si es necesario. ¡Buen provecho!
Notas:
*Lo que te sobre se guarda en el refrigerador hasta por 3 a 5 días o en el congelador por un mes. Al recalentarlo, agregarle un poquito de agua o caldo para que el arroz vuelva a estar suave.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
POLLO AGRIDULCE
CARNE SALTEADA CON ARROZ
