Tiernos zucchinis rellenos con una deliciosa mezcla de tomates cherrys, queso feta y hierbas, cubiertos con queso mozzarella! Sencillos, fáciles de preparar, deliciosos, adaptables a tus gustos y perfectos para cualquier tiempo de comida.
Esta manera de preparar los zucchinis es fantástica, el relleno es perfecto: lleno de sabor, sencillo de hacer y hecho con ingredientes frescos, lo que los hace perfectos para ser el acompañamiento para cualquiera de tus comidas o inclusive como plato principal.
Puedes adaptarlo a tus gustos, agregando otros vegetales, también puedes agregarle un poco de proteína, pollo cocido, garbanzos o lentejas, según tu preferencia alimentaria, quinoa o arroz integral.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos
- Salen 4 zucchinis
Ingredientes
- 2 zucchinis
- 6 tomates cherrys, cortado en trocitos (aprox. 1/2 taza)
- 55 gr. (2 oz)de queso feta, cortado en trocitos
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1/4 taza de zucchini (del relleno), cortado en trocitos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Chile en escamas
- Queso mozzarella rallado
- Miga de pan
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 400 F (205 C) y cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Cortar el zucchini a lo largo y usa una cuchara para raspar el centro y crear un bote de 1 ⁄ 2 pulgada de grosor, dejar aparte.
3. Con el zucchini que raspastes, picar en trocitos pequeños, para formar 1/4 de taza, lo demás guardarlo para alguna otra receta que tengas.
4. En un recipiente mediano, agregar los tomates cortados, el zucchini picado, el queso feta, el cilantro picado, sal, pimienta, orégano y chile en escamas, mezclar todo bien.
5. Tomar los zucchinis y rellenar cada uno con la mezcla e ir colocándolos en el molde para hornear que tenías listo.
6. Cubrir con queso mozzarella rallado, espolvorear un poco de miga de pan encima y verter un chorrito de aceite de oliva.
7. Hornear durante 25 minutos o hasta que el queso esté doradito, sacar del horno y listo para disfrutar y ser feliz.
Notas:
* Puedes conservarlos en el refrigerador de 2 a 3 días en un recipiente bien cerrado y para recalentarlo agregar un chorrito de aceite de oliva y meterlo en el horno a 400 F (200 C) durante 10 minutos o también puedes recalentarlo en el microondas.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
ARROZ CON POLLO AL HORNO (LAZY STYLE)
DIP DE CHAMPIÑONES
