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TORTITAS CRUJIENTES DE GARBANZOS Y MAÍZ

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Tortitas deliciosas, llenas de sabor, proteína, nutrientes y además quedan súper crujientes. ¡Las podes preparar con anticipación y congelarlas para futuros almuerzos y/o cenas… Son EXQUISITAS!

Son una comida completa por su combinación de ingredientes: se utilizan garbanzos en lata con todo el líquido y por esa razón no llevan huevo, así que son perfectas para veganos, también llevan arroz integral pero lo podes sustituir por quinoa y el maíz que le da un toque extra de sabor.

Yo las preparé para la cena y no quedó ninguna, la acompañé con una salsa de yogurt y una ensalada de tomates, y la combinación quedó perfecta. También las podes usar para hacer una hamburguesa y quedaran perfectamente deliciosas.

Tortitas de Garbanzo y Maiz

Ingredientes

Tortitas

  • 1 lata de garbanzos de 15 onzas, incluido el líquido de la lata
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • ½ cebolla roja, picada toscamente
  • ¼ taza de cilantro y más para servir
  • ½ cucharadita de paprika ahumado
  • ½ cucharadita de comino molida
  • ½ cucharadita de chili en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de maíz en lata
  • 1 taza de migas de pan 
  • Aceite para freír

 

Salsa de yogurt

  • ⅓ taza de yogurt griego( yo utilicé 0% grasa)
  • 1 diente de ajo
  • jugo de ½ lima
  • Sal y pimienta al gusto
  • Páprika al gusto
  • Cebolleta cortada

Instrucciones:

1. Agrega todos los ingredientes de las tortitas, menos el maíz y las migas de pan, a un procesador de alimentos. Pulsa hasta que se combinen. 

2. Transferir a un recipiente y agregar el maíz y la miga de pan. Revolver para combinar. Prueba y agrega sal si es necesario. Tapar el recipiente y refrigerar por 20 minutos.

3. Sacar la mezcla después de ese tiempo y formar tortitas del tamaño que te gusten, ir colocándolas en un pedazo de papel de hornear, para tenerlas listas. 

4. En una sartén antiadherente a temperatura media, calentar un poco de aceite y agregar las tortitas en tandas y dejar dorar por ambos lados (alrededor de 4-5 minutos por lado). Retira de la sartén y repite con las tortitas restantes.

5. Cuando estén listas, disfrutalas con una rica ensalada de tomates o tus vegetales preferidos y la salsa de yogurt o la que tu prefieras, te encantarán. 

Notas: 

*La miga de pan es fundamental para que todos los ingredientes peguen, no dejes de agregarla, yo pobre a echar la mitad y no funciono, hay que agregar la taza completa que indica la receta.

*Tratar de no tocar demasiado las tortitas antes de voltearlas, cuando menos las tocas, más crujientes se volverán y mejor se mantendrán juntas.

*Para congelar: Preparar la masa de las tortitas, hacer las tortitas, ponerlas a recipiente apto para congelador sobre un papel para hornear y listo. Cuando las vayas a cocinar, cocinarlas directamente del congelador a la sartén. Y listas!

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