Deliciosos y saludables, hechos con hojas de lechuga con camarones, vegetales y una deliciosa salsa de mantequilla de maní – ¡Llenitos de sabor!
Estos tacos de camarones contienen una combinación perfecta de sabores y texturas: camarones a la parrilla con pimientos rojos salteados, zanahorias y calabacín envueltos en una hoja de lechuga crujiente. Además, te encantará la salsa de maní. ¡Esta receta es tan sabrosa y fácil de preparar para un almuerzo rápido o una cena liviana!
Esta comida se hace rápido, los camarones en unos 2 o 3 minutos estarán listos y los vegetales saben mejor cuando quedan crujientes, así que corta y prepara todos los ingredientes que necesitas para que al momento de cocinarlos no te atrases y lo hagas de un solo. La salsa le da un sabor aún más rico, así que no dejes de prepararla.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Ideal para 2 a 3 personas
Ingredientes
Para los tacos:
- 1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1/4 taza de salsa soya baja en sodio
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- ½ cucharadita chile en escamas (opcional)
- ½ cucharadita de comino
- 1 calabacín, cortado en juliana
- 1 o 2 zanahorias, en juliana (opcional para dieta baja en carbohidratos)
- 2 jalapeños, sin semillas y cortados en cubitos
- Cebollin fresco picado (Chives)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cabeza de lechuga*
Para la salsa de maní:
- 4 cucharaditas de mantequilla de maní
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de leche de coco
- 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 2 cucharadas de miel
- Jengibre fresco, 1 pulgada rallado
- 1 diente de ajo, triturado
Instrucciones:
1. Hacer la salsa: en un recipiente pequeño agrega la mantequilla de maní, vinagre de arroz, leche de coco, salsa soya, miel, jengibre y ajo, mezclar hasta que quede suave, dejar aparte.
2. En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar los camarones crudos y cocinar hasta que estén dorados, aproximadamente 2 a 3 minutos.
3. Agregar el comino, el jengibre, la cebolla y el chile en escamas, cocinar por 1 minuto.
4. Agregar el calabacín y la salsa soya, cocinar por 1 minuto, luego agrega la zanahoria, el jalapeño, el ajo, el pimiento y las cebolletas. Cocinar por 1 – 2 minutos más, las verduras aún deben estar crujientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Para servir, agregar varias cucharadas de la mezcla de camarones y vegetales en el centro de una hoja de lechuga, estilo taco y acompañalos con la salsa para que los puedas sumergir o agregar sobre cada taco. ¡Disfrútalos!
Notas:
*Yo utilice una lechuga conocida como Lechuga de mantequilla, pero podes utilizar lechuga romana o la que tengas disponible, solo asegurate que las hojas sean grandes y listo.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
ARAÑITAS DE QUESO
PANQUEQUES DE AVENA Y CALABAZA
