Esta sopa es una comida reconfortante, deliciosa, cremosa, nutritiva y saludable, sin lácteos ni gluten, fácil y rápida de hacer …te encantará.
En estos días de frío que bien cae una sopa rica, sobre todo cuando es fácil de hacer y saludable, esta receta es perfecta porque no lleva lácteos ni gluten, ya que su cremosidad viene de las papas, no se necesita leche ni harina! Pero da como resultado una sopa cremosa y deliciosa, que te deja satisfecho por más tiempo que otras sopas.
Yo utilicé leche de almendras, pero puedes utilizar la leche de tu preferencia, solamente que si utilizas leche de vaca, ya dejará de ser una sopa sin lácteos; Y si no andas con mucho tiempo, puedes sustituir el pollo por pollo rostizado desmenuzado y te ahorras unos minutos y si quieres agregarle vegetales extra, le puedes agregar maíz en grano y/o chícharos.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo! Buen provecho y que la disfrutes.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Salen de 4 a 6 platos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra. pechugas de pollo
- 1 taza de apio, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de zanahoria, cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo triturados
- 2 tazas de papas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de papas, peladas y cortadas en cuartos para que puedas retirarlas al final
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de perejil seco
- 3 tazas de caldo de pollo o caldo de huesos, bajo en sodio
- ¼ cucharadita de albahaca seca
- 1/2 taza de leche de tu elección (almendras, entera, cualquier leche funcionará)
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva , agrega el apio, la zanahoria, la cebolla, el ajo, la sal, pimienta, el perejil y la albahaca, saltea durante 2 minutos o hasta que esté ligeramente transparente.
2. Agrega el pollo crudo, las papas (las grandes y las pequeñas) y el caldo de pollo, lleva a hervir y una vez que hierva, baja el fuego a fuego lento y cocina durante 30 minutos.
3. Después de ese tiempo, retirar los trozos grandes de papas + las pechugas de pollo. Coloca los trozos de papas grandes, la leche + 1/2 taza de caldo de la olla, en una licuadora, licuar hasta que quede suave, vuelve a agregarlo a la olla.
4. Coloca el pollo en una tabla de cortar y desmenuzar, incorpora el pollo en la olla y revuelve todo junto hasta que esté combinado y suave. Listo para servir y disfrutar.
Notas:
*El caldo de pollo es mejor calentarlo un poco antes de agregarlo a la olla, así el tiempo de cocción total será menor.
*Las pechugas de pollo, las puedes sustituir por pollo rostizado desmenuzado, de 2 a 3 tazas y lo agregas en el mismo paso que las pechugas de pollo, cocinar por 20 minutos o hasta que las papas estén suaves.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
TORTA DE COCO
MACARRONES CON QUESO Y CALABAZA
