Este sándwich es perfecto para hacerlo cualquier dia de la semana que quieras disfrutar algo DELICIOSO, el pollo mezclado con un aderezo de limón, albahaca, miel y mostaza, en capas con mozzarella, tomates secos y nuestro salsa ranchera de yogurt, todo esto entre pan ciabatta crujiente a la parrilla es sencillamente exquisito.
Tengo que confesarte que este sandwich resultó de las cosas que ya tenía en casa, sin tener que salir al supermercado por ingredientes extras y resultó una DELICIA en mayúscula, convirtiéndose en uno de mis favoritos, te cuento por que:
Su magnífica combinación de sabores:
*La vinagreta es una combinación de limón, miel, mostaza, albahaca, ajo entre otros, que al mezclarlos crea una bomba de sabor exquisita, esta misma vinagreta sirve para marinar el pollo y también se agrega dentro del sandwich para darle extra sabor.
*La salsa ranchera de yogurt, es hecha con yogurt, mostaza, limón, ajo y cebolla en polvo y cebollín picadito fresco, ingredientes sencillos pero hacen de esta salsa un espectáculo, impregnando todo el sandwich con su sabor.
*El pollo después de marinarse, lo asé a la parrilla, pero claro que se puede hacer en la estufa, después el pan se tuesta por unos minutos en la parrilla o en la sartén, una vez tostado se unta un poco de salsa ranchera, después se coloca una capa de mozzarella, tomates secos y pepperoncini, luego se agrega el pollo y se vierte extra vinagreta, seguida por la arugula y el queso rallado parmesano, y por último ponerle un poco más de salsa ranchera, tapar con la otra parte del pan …. Listo para cortarlo y disfrutarlo.
Sírvelo con la salsas que te sobraron, una rica ensalada de arugula o unas deliciosas Papas al horno a la parmesana o con lo que te guste mas a ti. ¡Buen provecho y feliz fin de semana!
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Salen entre 8 a 10 pedazos
Ingredientes
Para hacer el vinagreta:
- ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- ½ taza de albahaca fresca, picada
- 1 chalote, picado
- 2 dientes de ajo, triturado
- Sal, pimienta negra y hojuelas de chile al gusto
Para hacer el sandwich:
- 1 libra de tenders de pechugas de pollo
- 1 hogaza de pan ciabatta cortado por la mitad a lo largo*
- ¼ taza de tomates secados al sol en aceite, escurridos y cortados en rebanadas
- 3 cucharadas de pepperoncini* picado
- 1 taza de rúcula (otros nombres arugula, salad rocket, roquette)
- ½ taza de queso parmesano rallado grande
- ½ taza de mozzarella, cortado en rebanadas
Salsa ranchera de yogurt:
- ¾ taza de yogurt griego natural
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- ¼ taza de cebollín (chives) fresco, picado*
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de sal, o más según gusto
Instrucciones:
1. Para hacer la vinagreta: combina todos los ingredientes en un frasco de vidrio y batir hasta que queden bien mezclados, prueba y ajusta la sal, pimienta o miel.
2. En un recipiente grande, mezcla el pollo con la mitad de la vinagreta, deja reposar al menos 10 minutos. Guarda la otra mitad de la vinagreta.
3. Encender tu parrilla o en la estufa en una sartén a fuego medio-alto, asar el pollo hasta que esté bien dorado y cocido, volteándolo a la mitad de la cocción, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
4. En un recipiente mediano, agrega los ingredientes de la salsa y mezclar bien, probar y sazonar con sal y pimienta. Si quieres la salsa más rala, puedes agregarle un par de cucharadas de agua.
Para armar los sándwiches:
1. Untar o rociar cada mitad del pan con aceite de oliva, asar el pan a la parrilla, con el lado cortado hacia abajo, de 3 a 5 minutos o hasta que aparezcan ligeras marcas de la parrilla. O hacerlo en la sartén donde hiciste el pollo si trabajaste en la estufa.
2. Trabajando con la parte inferior del pan, unta un poco de la salsa ranchera, luego coloca el queso mozzarella, los tomates secos y el pepperoncini.
3. Agrega el pollo, luego rocía la vinagreta restante sobre el pollo, agrega la rúcula y el queso parmesano, agrega la salsa ranchera y coloca la mitad superior de la ciabatta, y presiona suavemente hacia abajo. Cortar en 4-6 pedazos, disfrútalo con la salsa ranchera y/o la vinagreta restante. ¡Buen provecho!
Notas:
*La ciabatta que yo encuentro aquí en Holanda, no es muy grande y es delgada, asi que utilizo dos hogazas de ciabattas.
*Pepperoncini es el tipo de chile picante que se utiliza en Italia, lo puedes conseguir en el supermercado o tiendas especializadas en productos italianos o si no logras conseguir, puedes utilizar chile jalapeño sin semillas y picado.
*Para hacer la salsa ranchera con yogurt, yo utilicé cebollino (chives) picado, pero si no tienes o no encuentras en el supermercado, puedes sustituirlo por 4 cucharaditas de cebollino seco o más según el gusto.
*La cantidad de pedazos de sandwich, dependerá del tamaño del pan y del tamaño en que los cortes.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
TORTA DE COCO
MACARRONES CON QUESO Y CALABAZA
