Este pan es delicioso, fácil de hacer, vegano (sin huevo o lácteos), suave, esponjoso, húmedo y sabe como el tradicional pan de banano. Es un snack perfecto o un desayuno rápido. Sin duda nuestra favorita de pan de banano en casa.
Esta es mi receta favorita de todas, ya me la sé de memoria y la hago casi todas las semanas con los bananos maduros que ya nadie quiere. Me fascina porque queda super suave y esponjoso y no lleva tanta azúcar ni aceite como otras recetas.
Lo corto en rebanadas y lo guardo en el refrigerador o lo congelo y cuando lo voy a servir solo lo pongo en el horno unos minutos y listo. Es perfecto como snack o para el desayuno, agregando un poco de mantequilla de maní o almendras o sin nada, y es una completa delicia.
Preparalo y adaptalo a tus gustos, agregando chispas de chocolate y/o nueces a la mezcla o sin nada mas como lo disfrutamos nosotros.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Salen de 10 a 12 rebanadas
Ingredientes
- 3 bananos extra maduros, medianos a grandes, machacados (aproximadamente 1 ⅓ taza)
- 1/3 taza de aceite de coco derretido y enfriado
- 1/2 taza de azúcar morena (o azúcar de coco)
- ½ cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche de tu elección
- 1 taza de harina integral blanca*
- 3 /4 taza de harina para todo uso*
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 350 F (180 C) y forrar un molde de 8.5 x 4.5 pulgadas con papel pergamino y engrase el interior del molde para evitar que se pegue. Si usas un molde para pan más grande, como uno de 9×5, sepa que su pan será mucho más delgado y tardará menos en cocinarse.
2. En un recipiente grande, agregar los bananos y hacerlos puré, luego añadir el azúcar morena, el aceite de coco, el extracto de vainilla y la leche, mezclar hasta que estén bien combinados.
3. En un recipiente grande agregar las harinas, bicarbonato de sodio, canela y sal, mezclar bien.
4. Agregar los ingredientes húmedos al recipiente de la mezcla de la harina y con una espátula o cuchara de madera mezclar los ingredientes hasta que estén combinados. No sobre mezcles. Si deseas, en este punto puedes agregar nueces picadas y/o de chispas de chocolate.
5. Transferir la masa al molde preparado y hornear durante 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el medio, éste salga limpio o con solo unas pocas migajas adheridas.
6. Dejar que el pan se enfríe en el molde durante 5 minutos, luego retirarlo y transfiérelo a una rejilla para que termine de enfriarse, cortar, disfrutar y ser feliz!
Notas:
*Si no te interesa que el pan sea vegano, puedes sustituir el aceite de coco por mantequilla amarilla derretida y utilizar leche de vaca o la que utilices.
*Puedes sustituir toda la harina integral por harina integral para todo uso o puedes utilizar solo harina integral, únicamente que si haces eso, utilizarás un poco más de leche, para que la masa no quede seca.
*Para guardar lo que queda del pan, puedes dejarlo envuelto a temperatura ambiente durante un día o dos, después del 2 día guardar el pan sellado en el refrigerador hasta 5 días.
*Si lo vas a congelar, deja que el pan se enfríe por completo y córtalo en rodajas antes de colocarlo en un recipiente hermético o en una bolsa apta para congelador, congelar hasta por 3 meses.
*Para descongelar dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unas horas o puedes calentarlas en el microondas durante unos 30 segundos.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
TORTA DE COCO
MACARRONES CON QUESO Y CALABAZA
