Transportate a España con este gazpacho, que es una comida perfecta para la temporada de verano! Lleno de nutrientes y oxidantes, ideal como aperitivo o un almuerzo o cena ligera.
El gazpacho es una sopa fría típica de España y se disfruta durante el verano; lo puedes servir como plato principal o como aperitivo, y es perfecto para el almuerzo o la cena. En España se sirve como bebida, más que como sopa, pero es cuestión de gustos, yo lo sirvo en platos y le agrego pedazos extras de pepino y un chorrito extra de aceite de oliva e inclusive con pequeños trozos de jamón iberico cortado en cubos.
Es tan fácil de preparar, solamente pelar y cortar el melón y el pepino, agregar a una licuadora potente o procesadora de comida con el resto de los ingredientes, licuar hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados y cremosos, refrigerar y luego listo para servir y disfrutar.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Rinde de 6 a 8 porciones
Ingredientes
- 1 melón cantalupo maduro pequeño, cortado en cubos
- 1/2 pepino, pelado
- 1/2 pimiento rojo, sin semillas
- 1 /2 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón, ver nota
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
Instrucciones:
- En una licuadora o procesador de alimentos, agregar el melón, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla morada y el ajo, licuar/procesar hasta que quede suave y bien combinado.
2. Agregar el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena (si la usa), licuar nuevamente hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados (que no se vean los pedazo, si no que tenga una consistencia suave y cremosa)
3. Probar y ajustar la sazón si es necesario, añadiendo más sal o limón según tu preferencia. Si quieres que el gazpacho quede más líquido añade 1/2 taza de agua hasta conseguir la consistencia deseada.
4. Transferir el gazpacho a un frasco grande, tapar y refrigerar durante al menos 2 horas o hasta que esté bien frío. Antes de servir, batir/mezclar bien y viértelo en cuencos o vasos individuales, listo para disfrutar y ser feliz.
Notas:
*Si tienes disponible vinagre de jerez, utiliza el vinagre en lugar del limón.
*El melón cantalupo lo puedes sustituir por el melón verde.
*Yo no pele el pepino y me costó más que licuara, te recomiendo que lo peles para que el color sea más naranja como el melón y que no cueste licuarlo.
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MACARRONES CON QUESO Y CALABAZA
