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CAZUELA DE POLLO CON FRIJOLES Y MAÍZ

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Fantástica cazuela de pollo, que va condimentada con chilli en polvo, granos de maíz, frijoles y cubierta con queso feta, luego al horno por 25 minutos y listo ¡Comida llena de sabor, nutrientes y libre de gluten! Perfecto para esos días sin mucho tiempo de preparar algo. deliciosa.

Un día que salimos todo el día y regresamos ya casi justo a la hora de la cena, preparé esta cazuela, que aparte de ser tan fácil de hacer, los ingredientes que se necesitan son muy sencillos y el resultado es una cazuela llena de sabor…sin duda se convirtió en un rotativo en el menú de la casa.

La combinación de sabores de los ingredientes, el pollo con el las especias chilli, cubierta con frijoles y maíz, más especias chili  y encima queso feta desmoronado, crean un equilibrio riquísimo y sabe tan bien!

¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta deliciosa cazuela! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo! Buen provecho y que la disfrutes.

CAZUELA DE POLLO CON FRIJOLES Y MAÍZ

Ingredientes

Para hacer el pollo:

  • 4 pechugas de pollo, cortadas finamente, sin piel y sin hueso
  • Sal
  • 3 cucharadas de chili en polvo, cantidad dividida
  • 1 lata de maíz, escurrido, 8 oz, 226 gr.
  • 1 lata de frijoles*, lavados y escurridos, 15 oz, 425 gr,
  • 4 oz de queso feta desmoronado 
  • Cilantro fresco picado

Chili en polvo:

  • 2 cucharadas de pimentón dulce (paprika en polvo)
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
  • 1 ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 375 F (190 C). Prepara un molde para hornear agregando un poco de aceite de oliva en spray.

2. Agrega las pechugas de pollo a un molde para hornear, asegúrate de usar pechugas de pollo finamente cortadas, las pechugas grandes las cortas por la mitad horizontalmente para hacer dos pechugas de pollo delgadas.

CAZUELA DE POLLO CON FRIJOLES Y MAÍZ

3. Si no tienes especias chili, prepara las tuyas mezclando todas los condimentos en un recipiente pequeño, luego lo guardas en un frasco que quede bien cerrado y la utilizas cuando las necesitas.

CAZUELA DE POLLO CON FRIJOLES Y MAÍZ
CAZUELA DE POLLO CON FRIJOLES Y MAÍZ

4. Espolvorea el pollo con sal y 1 ½ cucharada de Chili en polvo, para que ambos lados queden bien cubiertos. 

CAZUELA DE POLLO CON FRIJOLES Y MAÍZ
CAZUELA DE POLLO CON FRIJOLES Y MAÍZ

5. Agrega encima  el maíz en granos y los frijoles.

CAZUELA DE POLLO CON FRIJOLES Y MAÍZ
CAZUELA DE POLLO CON FRIJOLES Y MAÍZ

6. Espolvorea 1 ½  cucharada más de  chili en polvo, agrega el queso feta desmoronado.

CAZUELA DE POLLO CON FRIJOLES Y MAÍZ

7. Hornea sin cubrir durante unos 25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retíralo del calor y cubre con el cilantro picado y Listo para disfrutar.

CAZUELA DE POLLO CON FRIJOLES Y MAÍZ

Notas:

*El condimento Chili lo puedes hacer en casa, puedes duplicar las cantidades y guardarlas en un frasco limpio y que quede bien cerrado y te durará por meses.

*El pollo debe de ir finamente cortado, si dejas la pechuga gruesa, tomará mucho tiempo en que se cocine.

*Puedes usar frijoles rojos o negras, el que te guste mas y tengas disponible.

*El queso feta es salado y le da más sabor al pollo, si decides utilizar otro tipo de queso asegurate que tenga sabor como el cheddar, pepper jack.

CAZUELA DE POLLO CON FRIJOLES Y MAÍZ

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