Una comida completa y reconfortante hecha en una sola olla 😋✨
Carne, arroz y repollo se cocinan juntos en un plato lleno de sabor, perfecto para resolver la comida sin complicarte.
En una olla se sofríe la cebolla y el ajo, luego se dora la carne molida. Se añade la pasta de tomate, el arroz y el repollo, y se mezcla todo para integrar los sabores. Después se incorporan las especias, el caldo y el limón, y se cocina tapado hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Mientras tanto, se prepara una salsa rápida de yogurt con ajo y limón.
Es una receta muy versátil: puedes cambiar la carne por pollo o pavo, o agregar vegetales como zanahoria, zucchini o guisantes. Se conserva en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días y se recalienta fácilmente, perfecta para dejar lista con antelación.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 450 gr. (1 lbr.) de carne molida de res
- 3 tazas de repollo verde, picado
- 1 taza de arroz, crudo
- 1 cebolla mediana, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de caldo de res
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de sal o al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado (o perejil de hoja plana)
Salsa de yogurt:
- ½ taza de yogurt griego natural entero
- 1 diente de ajo rallado
- 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
- Una pizca de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
- En una olla grande, calentar el aceite, agregar la cebolla picada y cocinar de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y transparente. Añadir el ajo y cocinar durante 30 segundos, revolviendo constantemente para que no se queme.
2. Incorporar la carne, desmenuzar con una cuchara de madera, cocinar de 6 a 8 minutos, hasta que la carne esté bien dorada y el líquido que haya soltado se haya evaporado por completo.
3. Agregar la pasta de tomate y revolver para cubrir la mezcla de carne y cebolla, cocinar durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
4. Añadir el arroz y revolver para que se impregne con la mezcla de carne y tomate. Tostarlo durante 1 minuto, revolviendo regularmente. Agregar el repollo, mezclar para integrar. Dejar reposar durante 1 o 2 minutos para que se ablande ligeramente.
5. Agregar el cilantro, la pimienta negra, la sal, el ajo en polvo, el pimentón ahumado y el comino. Revolver bien.
6. Verter el caldo de res y el jugo de limón fresco, mezclar bien, llevar a ebullición y luego bajar el fuego a medio, tapar y cocinar por 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido.
7. Mientras el arroz se cocina, preparar la salsa de yogurt, en un recipiente pequeño agregar el yogurt griego, el ajo machacado, el jugo de limón y la sal, mezclar, probar y ajustar la sazón. Reservar hasta el momento de servir.
8. Servir el repollo relleno y acompañar inmediatamente con una generosa porción de yogurt con ajo al lado o directamente encima. Si lo deseas, decorar con cilantro fresco adicional, disfrutar y ser feliz.
Notas:
*Conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Al recalentarlo, agregar un chorrito de caldo de res para que el arroz quede más suelto y un poco de jugo de limón recién exprimido antes de servir para realzar los sabores.
