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ARROZ ESTILO PAELLA

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No puedo llamarla Paella, porque mi amiga Rocio, española y con familia en Valencia, de donde es originaria la paella, se sentirá ofendida, pero si les puedo decir, que es un arroz perfecto para el fin de semana y disfrutarlo con un tinto de verano o un rico vino tinto.

Este arroz está lleno de sabor, gracias a las hebras de azafrán y al polvo de pimentón ahumado, y combinado con todos los ingredientes hace que cada bocado sea una delicia. En menos de una hora lo tendrás listo para disfrutarlo con quien tu gustes.

Ingredientes:

  • 1 paquete de frutos del mar * (yo utilizo uno que trae: camarones, mejillones, cangrejo)
  • ½  cucharada de jugo de limón
  • ¼  cucharadita de condimento para mariscos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ½  cebolla bien picada
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo ahumado
  • 1 ¼  tazas de arroz de grano corto / mediano
  • 1 tomate cortado en cuadros pequeños 
  • 2 ½  tazas de caldo de pollo o verduras
  • 1 ¼  cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de hebras de azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 chile morrón rojo, cortado en rodajas finas en tiras

Procedimiento:

1. Coloca tus mariscos en un recipiente mediano y sazona con 1/2 cucharada de jugo de limón y condimentos de mariscos.

2. Calienta una sartén antiadherente grande y profunda a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón en polvo hasta que estén blandos, unos 3 minutos.

3. Haz a un lado tu sofrito, y agrega 1 cuchara de aceite  y agrega el arroz, revolviendo para cubrir con el aceite. Saltea durante 3 minutos.

4.Agrega los tomates cortados en cubitos, el caldo, la sal, las hebras de azafrán (desmenuzadas entre los dedos) y la hoja de laurel.

5. Mezcla y deja hervir, revolviendo una vez, coloca el chille morrón sobre el arroz, reduce el fuego a bajo y tapar bien, cocina 15 minutos. Despúes de ese tiempo, destapalo e incorpora los mariscos.

7. Vuelve a tapar bien y cocina a fuego lento hasta los camarones y el resto de los marisco estén bien cocidos, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

8. Destapa la sartén, sube el fuego a medio-alto y cocina para tostar el fondo del arroz, debes escucharlo chisporrotear, alrededor de 2 a 3 minutos.

Desechar la hoja de laurel y  listo para disfrutarlo!

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