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ALBÓNDIGAS ESTILO SUECAS

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A nosotros nos encantan estas albóndigas estilo suecas. Están tan llenas de sabor y mucho más ligeras que las recetas tradicionales que uno encuentra. La salsa cremosa hace que este platillo tenga el factor wow.

Esta receta es muy parecida a las famosas albóndigas de Ikea, pero son una versión más saludable, por que no llevan crema dulce para batir y la carne que se utiliza es libre de grasa, asi que sientan mejor y no se sienten pesadas. 

Es muy fácil de hacer, y lo puedes preparar con anticipación y si te sobran, las congelas y quedan para cualquier tiempo de comida que no tengas mucho tiempo.

Ingredientes

  • ½  cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 tallo de apio, picado
  • ¼  taza de perejil picado
  • 1 libra de carne molida (si es posible 95% libre de grasa)
  • 1 huevo grande
  • ¼  taza de pan rallado sazonado* o migas sin gluten
  • ½  cucharadita de sal 
  • ⅛  cucharadita de pimienta negra
  • ⅛  cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 tazas de caldo de res
  • 3 onzas de queso crema (si es posible bajo en grasa)
  • Perejil picado, para decorar

Procedimiento

1.En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Saltea hasta que las cebollas estén transparentes, unos 4-5 minutos. Agrega el apio y el perejil y cocina hasta que estén suaves, unos 3-4 minutos más. Dejar enfriar.

2. En un recipiente grande, combina la carne, el huevo, la mezcla de cebolla, el pan rallado, ¼ de cucharadita de sal, la pimienta. Mezclar bien y formar las albóndigas, del tamaño que prefieras (a mi me salen aprox. 16 unidades)

3. Agrega el caldo de res a la sartén y deja hervir. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega las albóndigas en el caldo. Tapa y cocina unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido.

4. Retira las albóndigas (sin el líquido), colocas en un recipiente, deja al lado. Colar el caldo, transferirlo a una licuadora con el queso crema y una cucharada de maicena, licuar hasta que quede suave. Vuelve a poner este caldo en la sartén, junto con las albóndigas y cocinar a fuego lento, hasta que espese. 

5. Disfrutalo con tu acompañante preferido, arroz, pasta, pure de papas, vegetales, yo lo acompañe con espaguetis de zuccini, y agregale un poco de perejil picado encima y listo!! A disfrutar!!

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