Suave, esponjoso, fácil de hacer y con el equilibrio perfecto entre lo dulce y el sabor cítrico del limón. Un bizcocho que siempre queda bien y que dan ganas de repetir.
Para prepararlo, solo hay que mezclar los ingredientes húmedos, incorporar los secos y llevar la mezcla al horno hasta que el bizcocho esté dorado y cocido. Mientras se enfría, se prepara un glaseado sencillo de limón que le da el toque final y resalta aún más su delicioso sabor.
Es perfecto para acompañar un café, un té o disfrutar como un antojo dulce a cualquier hora del día. Se conserva muy bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 o 5 días y también podés congelarlo en porciones para tener siempre un pedacito listo para disfrutar.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Rinde 4 porciones
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva o cualquier aceite vegetal
- 1 taza de azúcar o endulzante de preferencia
- 2 huevos grandes
- ¾ taza de yogur griego natural
- ¼ taza de jugo de limón, 2 limón grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 ¾ tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- Ralladura de 2 limones
Glaseado de limón:
- ½ taza de azúcar glas
- 1-2 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones:
- Calentar el horno a 180 C (350 F) y engrasar o forrar un molde rectangular o el que tengas en casa, no importa la forma.
2. En un recipiente grande, agregar el azúcar, el aceite, los huevos, yogurt, jugo y ralladura de limón y extracto de vainilla, batir hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorporar la harina, polvo para hornear, sal, mezclar con una espátula hasta que se integre todo bien.
4. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 40-55 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio o con migas. Si ves que se está dorando muy rápido, cubrir ligeramente con papel de aluminio.
5. Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla antes de cortar y servir. Mientras se enfría, puedes preparar el glaseado, agregando el azúcar en un recipiente pequeño e ir incorporando gradualmente el jugo de , mezclar hasta obtener la consistencia deseada, quizás no necesites todo el jugo. Rociar el glaseado sobre el bizcocho antes de servir y listo, a disfrutar y ser feliz.
Notas:
* Guardar las sobras en el refrigerador hasta por 4-5 días.
*Si utilizas un molde más grande o más pequeño, el tiempo de cocción variará, para que estes mas pendiente.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
CAMARONES CON MAÍZ CREMOSO
POLLO CON PASTA EN SARTÉN
