Suaves y llenos de sabor, esta receta es fácil de preparar y además saludable. Su textura tierna y ligeramente dulce los hace perfectos para desayunos, meriendas o para tener siempre a mano un snack nutritivo. Con fibra, sabor natural y un toque cremoso, son prácticos para tu día a día.
Se preparan en un solo recipiente y en pocos minutos: mezclar los ingredientes húmedos, incorporar los secos y agregar unas nueces picadas. Luego solo hay que hornear y listo: unos muffins prácticos que puedes comer en el desayuno, llevar como merienda o incluso guardar en el congelador para tener siempre algo nutritivo a mano para ti o tu familia.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Salen 24 mini muffins
Ingredientes
- 1 taza de puré de manzana, sin azúcar añadidos
- 1/4 taza de miel o jarabe de arce puro
- 2 huevos, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de aceite neutro o mantequilla amarilla
- 1/2 taza de mantequilla de nueces (maní, almendras, etc)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de harina de avena (avena molida)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Una pizca de sal marina
- 1/4 taza de nueces picadas, las que te gusten a ti
Instrucciones:
- Calentar el horno a 175 C (375 F) . Rocíar ligeramente dos moldes para 12 mini muffins o un molde de 12 para muffins con spray antiadherente.
2. En un recipiente mediano, agregar el puré de manzana, la miel, los huevos, el aceite, la crema de nueces y la vainilla, mezclar todo bien.
3. Incorporar la harina de avena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal marina, mezclar hasta que se integren. No mezclarse demasiado.
4. Agregar las nueces picadas, mezclar y verter la mezcla en los moldes para mini muffins preparados.
5. Hornear durante 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla, luego si gustas, puedes decorar colocando un poco de la mantequilla de nueces que usaste y un pedazo de nuez sobre el muffin, disfrutar y ser feliz.
Notas:
*El puré de manzana, lo compro en el supermercado, revisar los ingredientes para garantizar que no lleve azúcar añadidas.
*Puedes utilizar el molde de muffins si no tienes molde de mini muffins.
*Los muffins que sobren los puedes guardar en un contenedor que quede bien cerrado, a temperatura ambiente por 3 días o en refrigerador hasta por 7 días. O los puedes congelar e ir disfrutando cuando tengas ganas.
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