Esta sopa es la combinación perfecta de textura cremosa y sabores intensos y caramelizados. Ideal para cuando quieras disfrutar de una comida reconfortante y nutritiva con sabor a otoño. Sin gluten, ni lácteos.
Llegó el otoño y con él las calabazas que tanto me encantan, son una verdura tan versátil y se puede utilizar tanto en comidas saladas como dulces. Y para comenzar la temporada qué mejor que con esta deliciosa sopa de calabaza que es una comida reconfortante y llena de sabor.
El proceso de asado realza la dulzura natural de las verduras, mientras que la mezcla de especias agrega profundidad y calidez. Es una receta versátil que es fácil de personalizar con tus toppings favoritos, como semillas de calabaza asadas, un chorrito de jugo de limón o una cucharada de yogurt, lo que hace que cada plato sea único y delicioso.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
- Salen de 4 a 6 porciones
Ingredientes
- 1 calabaza moscada pequeña o mediana (butternut Squash)
- 200 ml de leche de coco en lata
- 1 cebolla roja, cortada a la mita
- 1 cabeza entera de ajo
- 1 taza de tomates cherry o 2 tomates grandes
- 2 o 3 zanahorias medianas
- 1 1/2 taza (350 ml) de caldo de verduras
- Aceite de oliva para rociar sobre las verduras
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional, al gusto)
Instrucciones:
- Calentar el horno a 400 F (200 C) y preparar una bandeja grande para hornear, forrada con papel pergamino.
2. Preparar los vegetales, cortar la calabaza a la mitad, quitar las semillas, cortar la cebolla a la mitad, pelar las zanahorias y cortarla en pedazos medianos y cortar la punta de la cabeza de ajo.
3. En la bandeja grande para hornear, colocar la calabaza y el resto de los vegetales, esparcir los los condimentos (pimienta, comino, pimentón, tomillo, romero y hojuelas de chile) a las verduras, rocíar con aceite de oliva y revolver para cubrirlas de manera uniforme, cubrir con papel de aluminio.
4. Hornear durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que las verduras estén doradas y suaves por dentro, introducir un tenedor a la calabaza para asegurar que esté suave. Durante los últimos 10 minutos, retirar el papel de aluminio para permitir que las verduras se caramelicen ligeramente.
5. Una vez asadas, sacar la pulpa de la calabaza y transferir todas las verduras a una olla grande o a una licuadora. Agregar el caldo de verduras y licuar con una batidora de inmersión, hasta que quede suave y cremoso.
6. Cocinar a fuego medio, agregar la leche de coco y cocinar durante aproximadamente 2 minutos, dejar que todo se caliente, ajustar sal y pimienta al gusto, servir y agregar unas semillas de calabaza asadas, o cilantro fresco picado y una pizca de hojuelas de chile si lo desea, luego disfrutar y ser feliz.
Notas:
*A mi me gusta poner la calabaza entera a asar, ya que guarda mejor el sabor, que si se hornea cortada, pero si estas con mucha prisa y quieres reducir el tiempo de cocción, pelar y cortar la calabaza y asi te disminuye el tiempo de cocción a la mitad.
*Lo que sobre, lo puedes guardar en el refrigerador hasta por 5 días o guardar en el congelador y disfrutar cuando quieras.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
BAGELS DE CANELA Y PASAS
LENTEJAS CON QUESO AL HORNO
