Estas saludables galletas de pan de banano son suaves, naturalmente dulces , sin gluten y sencillamente deliciosas.
Muchas veces me quedo con bananos muy maduros y la verdad no me apetece hacer pan de banano, así que estas galletas son fantásticas porque son como comerse un pedacito de pastel pero en galletas.
Las guardo en el refrigerador y cuando los chicos o yo tengo hambre, solo agarramos 1 o 2, son perfecta merienda o desayuno cuando se tiene prisa.
Quedan suaves y llenas de sabor a banano, con la combinación de la harina de almendras y los completos que le quieras poner, sencillamente deliciosas y saludables.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Salen entre 12 a 15 galletas
Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina de almendras
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ⅛ de cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de canela
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
- 1 huevo*
- 4 bananos medianos, súper maduros, alrededor 1 ¼ taza de puré de bananos
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Complementos opcionales:
- ½ taza de chispas de chocolate
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- Nueces o pecanas picadas
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 350 °F (176 °C) y cubre una bandeja para hornear con papel para hornear o con un mat de silicon, dejar aparte.
2. Agrega la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela a un recipiente mediano y mezcla bien.
3. Tritura los bananos con un tenedor, que sea 1 ¼ taza, y agregalos a los ingredientes secos.
4. Incorpora el jarabe de arce, la vainilla y el huevo y mezcla todos los ingredientes, hasta que estén bien incorporados.
5. Si vas agregar las chispas de chocolate o nueces o mantequilla de maní, ahora es el momento, mezclar todos los ingredientes bien. Si no vas a agregar nada, sigue adelante.
6. Con una cuchara, ver formando las galletas y colócalas en la bandeja para hornear que tenias lista. Aplana las galletas con un tenedor o el dorso de una cuchara.
7. Hornea durante 26-30 minutos hasta que el centro esté cocinado y no esté mojado.
8. Después de que las galletas salgan del horno, colócalas sobre una rejilla para que se enfríen. Espera a que estén a temperatura ambiente para disfrutarlas.
Notas:
*Huevo: Si queres hacer esta receta vegana, sustituir el huevo por huevo de linaza o de chía.
*Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
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