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GALLETAS DE PAN DE BANANO

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Estas saludables galletas de pan de banano son suaves, naturalmente dulces , sin gluten y sencillamente deliciosas.

Muchas veces me quedo con bananos muy maduros y la verdad no me apetece hacer pan de banano, así que estas galletas son fantásticas porque son como comerse un pedacito de pastel pero en galletas.

Las guardo en el refrigerador y cuando los chicos o yo tengo hambre, solo agarramos 1 o 2, son perfecta merienda o desayuno cuando se tiene prisa.

Quedan suaves y llenas de sabor a banano, con la combinación de la harina de almendras y los completos que le quieras poner, sencillamente deliciosas y saludables.

Ingredientes

  • 1 ½  tazas de harina de almendras
  • ¼  cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ⅛  de cucharadita de sal 
  • ¼  cucharadita de canela
  • 1 cucharada de jarabe de arce puro
  • 1 huevo*
  • 4 bananos medianos, súper maduros, alrededor 1 ¼  taza de puré de bananos
  • ½  cucharadita de extracto de vainilla

 

Complementos opcionales:

  • ½  taza de chispas de chocolate
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní 
  • Nueces o pecanas picadas

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350 °F (176 °C)  y cubre una bandeja para hornear con papel para hornear o con un mat de silicon, dejar aparte.

2. Agrega la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela a un recipiente mediano y mezcla bien.

3. Tritura los bananos con un tenedor, que sea 1 ¼ taza, y agregalos a los ingredientes secos.

4. Incorpora el jarabe de arce, la vainilla y el huevo y mezcla todos los ingredientes,  hasta que estén bien  incorporados.

5. Si vas agregar las chispas de chocolate o nueces o mantequilla de maní, ahora es el momento, mezclar todos los ingredientes bien. Si no vas a agregar nada, sigue adelante.

6. Con una cuchara, ver formando las galletas y colócalas en la bandeja para hornear que tenias lista. Aplana las galletas con un tenedor o el dorso de una cuchara.

7. Hornea durante 26-30 minutos hasta que el centro esté cocinado y no esté mojado.

8. Después de que las galletas salgan del horno, colócalas sobre una rejilla para que se enfríen. Espera a que estén a temperatura ambiente para disfrutarlas.

Notas: 

*Huevo: Si queres hacer esta receta vegana, sustituir el huevo  por huevo de linaza o de chía.

*Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

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