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TORTITAS DE POLLO CON QUESO

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Una forma diferente de cocinar las tradicionales pechugas de pollo, fáciles, rápidas de hacer y quedan súper ricas y son aprobadas por niños. 

La salsa de aioli le da un extra sabor a las tortitas que ya verás como será un éxito en tu casa como fueron aquí, no sobró ninguna.

Puedes prepararlas para el almuerzo de  los chicos o para la cena, acompañalas con una rica ensalada y ya tendrás tu comida lista.

Ingredientes

Tortitas

  • 1 ½  libras de pechugas de pollo (3 grandes)
  • 1 huevo grande
  • ⅓  taza de mayonesa
  • ⅓  taza de harina para todo uso o almidón de maíz 
  • 1 ⅓ tazas de queso mozzarella rallado (o cheddar rallado o el que tengas a mano)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • ½  cucharadita de sal o al gusto
  • ⅛  cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para sofreir (o cualquier aceite de cocina que utilicés)

Salsa aioli de ajo (opcional)

  • ⅓  taza de mayonesa*
  • 1 diente de ajo prensado
  • ½  cucharada de jugo de limón
  • ¼  cucharadita de sal
  • ⅛  cucharadita de pimienta negra

Procedimiento:

1. Con un cuchillo afilado, cortá el pollo en trocitos de 1/3 pulgadas de grosor y colócalos en un recipiente mediano.

2. En el recipiente donde está el pollo, agrega, el huevo, mayonesa, harina, mozzarella rallada, cilantro, sal y pimienta negra. Revolver la mezcla hasta que esté bien combinada, cubrí con una envoltura de plástico y refrigerá 2 horas o toda la noche (Si no tenes tiempo de esperar, igual lo podes hacer de un solo)

3. Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio y agrega 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregá la mezcla de pollo una cucharada colmada a la vez. Aplana ligeramente con el dorso de la cuchara y cocina sin tapar durante 3-4 minutos en el primer lado, luego voltea y cocina 3 minutos en el segundo lado o hasta que el exterior esté dorado y el pollo esté completamente cocido, repite con la mezcla restantes agregando más aceite según sea necesario.

4. Para hacer el aioli (si lo usas, que vale la pena hacerlo), combina todos los ingredientes en un plato pequeño  y revuelva hasta que quede suave. 

Notas:

*Si no tienes tiempo de dejar la mezcla por 2 horas, no pasa nada, lo puedes hacer de un solo, se deja refrigerado solamente para que agarre más sabor y quede más jugoso. 

*La mayonesa que yo utilizo es una combinación de yogurt con mayonesa, igualmente puedes usar mayonesa light.

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