Está sopa está cargada de nutrientes, vitaminas, y fibra, que son buenísimos para la piel, digestión y el sistema inmunológico, además de esto es super fácil de hacer, sustanciosa, deliciosa y llena de sabor.
En esta temporada de frío, el sistema inmunológico se debilita y se apetece comida más sustanciosa, por eso esta sopa me pareció perfecta, está cargada de nutrientes, como el betacaroteno que viene de la zanahoria, que es excelente para la piel y fibras que viene de la pasta integral y frijoles blanco, ideales para mejorar tu digestión.
Le agregamos juego y ralladura de limón para darle un quick en el sabor y también agregar vitamina C y para finalizar le añadimos curcuma que tiene muchas propiedades anti inflamatorias entre muchas más.
Es una delicia y sin duda le puedes agregar más vegetales o unas hojas de espinaca o kale, también puedes agregarle el tipo de pasta que te guste o extra proteína y tendrás una súper comida en un solo plato.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Salen de 4 a 6 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla, picada
- 1 zanahoria, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picaditos
- 1 rama de apio, picada
- 6 tazas de consomé de vegetales
- 1 lata de frijoles blancos, lavados y escurridos
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
- 130 gr. de pasta corta integral (coditos, minipene, ditali, etc)
- 1 cucharadita de curcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, una vez que el aceite esté brillante, agrega la cebolla picada, el ajo picado, la zanahoria y el apio, cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
2. Añadir el consomé, los frijoles blancos, el jugo del limón y su ralladura, revolver bien, dejar que hierva, cubre la olla, reduce el fuego y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
3. Incorporar la pasta y cocinar hasta que la pasta esté cocida, según la instrucción del empaque, manteniendo la tapa y revolviendo intermitentemente para evitar que la pasta se pegue al fondo de la olla.
4. Añadir la cúrcuma, la pimienta, la sal y el orégano, mezclar hasta que estén combinados, probar y ajustar condimentos al gusto
5. Servir en platos y acompáñalo con tu pan favorito y listo para disfrutar y ser feliz.
Notas:
*La pasta es mejor que sea una pasta corta, coditos, espaguetis cortados, etc, e inclusive puedes sustituirla por orzo.
*Lo que sobre guarda en el refrigerador en un contenedor herméticamente cerrado hasta por 1 semana y al momento de calentar agregar un extra de consomé de vegetales, por si la pasta ha absorbido el líquido.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
TORTA DE COCO
MACARRONES CON QUESO Y CALABAZA
