Todo el sabor reconfortante de una lasagna, pero en una sopa mucho más fácil de preparar. Carne, tomate, pasta y una mezcla de quesos que se derriten por encima para darle ese toque cremoso y delicioso. Y lo mejor: todo se hace en una sola olla.
Primero se dora la carne y se reserva. En la misma olla sofreír la cebolla y el ajo, y luego incorporar la pasta de tomate, la salsa de tomate, las hierbas y el caldo. Se vuelve a agregar la carne y se añaden las láminas de lasagna troceadas para que se cocinen directamente en la sopa. Al final, se pueden agregar espinacas y se sirve con una buena cucharada de la mezcla de ricotta y mozzarella por encima.
Puedes usar queso cottage en lugar de ricotta y caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Si quieres agregar un poco vegetales, añadir espinacas fresas. Y si te sobra, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador; al recalentarla, agregar un chorrito de caldo o agua si la pasta ha absorbido demasiado líquido.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 450 gr. (1 lbr.) de carne molida de res
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 680 gr. (24 onz.) de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 7 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (o caldo de verduras)
- 9 láminas de lasagna, troceadas
- 250 gr. (10 onz.) de queso ricotta (o queso cottage)
- 1 taza de queso mozzarella rallado
Instrucciones:
- En una olla grande a fuego medio-alto, cocinar la carne molida hasta que esté dorada. Sazonar con sal y pimienta mientras cocinas. Escurrir la grasa y retirar la carne de la olla.
2. En la misma olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir la cebolla picada y sofreír durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregar el ajo picado y cocinar durante uno o dos minutos más.
3. Incorporar la pasta de tomate, la salsa de tomate,, las especias y el caldo. Regresar la carne a la olla.
4. Llevar a ebullición y luego añadir las láminas de lasaña (troceadas en cuartos) a la olla; reducir el fuego a medio-bajo y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté tierna.
5. En un recipiente pequeño, agregar los quesos: mozzarella y ricotta, mezclar bien y dejar aparte.
6. Servir en platos la sopa caliente y colocar una cucharada de la mezcla de quesos encima. Luego disfrutar y ser feliz.
Notas:
*Lo que sobre, guardarla tapada en el refrigerador durante 3 o 4 días.
*Para prepararla con antelación: Seguir la receta hasta el paso 4, pero no añadas la pasta a la olla. Guardar la sopa en el refrigerador. Cuando vayas a servirla, retomar la receta en el paso 5: llevar la sopa a ebullición y cocinar la pasta en ese momento.
*Para congelar: Congelar la sopa sin el queso. Colocar la sopa en un recipiente apto para congelador y consérvala así durante 2 o 3 meses. Descongelar en el refrigerador durante la noche y calentarla lentamente en la estufa. Si preparas esta receta específicamente para congelarla, puedes optar por cocinar la pasta fresca justo antes de servir (consulta las instrucciones para prepararla con antelación).
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
MUSLITOS DE POLLO CON ÑOQUIS
BANDEJA DE SALCHICHAS CON SALSA MOSTAZA MIEL
