Hecho en pan rústico relleno de pollo desmenuzado, tocino, queso cheddar, cebolla morada, rúcula y un aderezo maravilloso hecho con Mostaza Miel y Jalea de Frambuesa. Disfrutalo en un picnic o un paseo por el bosque o la playa o en casa como comida o aperitivo …Sencillamente delicioso.
El clima finalmente ha calentado y comer al aire libre es algo que no puede faltar en esta temporada, ya sea cocinar en una barbacoa, comer en la mesa del jardín o como hicimos nosotros hacer un delicioso picnic en el parque.
El sándwich se prepara el día anterior, ya que al dejarlo reposar toda la noche los sabores se magnifican; al día siguiente solamente se corta en pedazos y está listo para disfrutar en un picnic o un paseo por el bosque o la playa o para disfrutarlo en casa como comida o aperitivo.
El aderezo es lo que hace este sándwich una maravilla, la combinación de sabores de la mostaza y la frambuesa da un aderezo acidito, dulce y fuerte que al combinarlo con los demás ingredientes… WOW, da como resultado un MARAVILLOSO SANDWICH. Guarda el aderezo que te sobre y lo puedes utilizar sobre tus ensaladas, quesos, etc.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de reposo: mínimo 4 horas
- Salen 16 pedazos pequeños
Ingredientes
- 2 panes rústicos, sin rebanar
- ½ taza de mostaza con miel
- ½ taza de mermelada de frambuesa
- 1 libra de pollo asado desmenuzado*
- ½ libra de tocino, cocido (225 gr.)*
- ½ libra de queso cheddar en rodajas (225 gr.)
- ¼ cebolla roja pequeña, en rodajas
- 4 puñados grandes rúcula
Instrucciones:
- Con un cuchillo de sierra, cortar la parte superior de los panes, un poco más arriba de la mitad para tener más espacio y que todos los ingredientes quepan bien.
2. Corta alrededor del interior de las mitades inferiores, asegurándote de no cortar la base, y dejando media pulgada de pared de pan, luego retirar la mayor parte del pan del centro.*
3. En un recipiente mediano, agrega la mostaza -miel y la jalea de frambuesa, mezclarlo bien.
4. Untar una cantidad generosa en las piezas de pan ahuecadas y reservar el resto del aderezo.
5. Agregar pollo y presionar hacia abajo, luego añadir tocino, el queso cheddar, la cebolla roja y rúcula, presiona hacia abajo a medida que avanzas para que puedas colocar la mayor cantidad de relleno posible, esparcir un poco del aderezo una vez que todo esté presionado.
6. Tapar los sándwiches con la pieza superior de pan y envolverlos muy, muy bien con una envoltura de plástico por todas partes, dejándolo bien apretado.
7. Coloca los sándwiches en el refrigerador y cubrirlos con objetos pesados para presionarlos hacia abajo: sartenes de hierro, libros pesados, lo que tengas a mano, pero que haga presión sobre ellos. Yo coloque una sartén de hierro, cartones de leche llenos y encima de eso mangos y camotes:-)
8. Permite que los sándwiches se presionen y los sabores se combinen durante toda la noche o mínimo de 4 horas.
9. Retirar los sándwiches del refrigerador, desenvolverlos y córtalos en porciones pequeñas, alrededor de 8 piezas por pan. Permite que los sándwiches estén a temperatura ambiente antes de comerlos, servir con el aderezo de mostaza de frambuesa restante. ¡A disfrutar y ser feliz!
Notas:
*El pollo que utilices lo compre ya asado y luego lo desmenuce, pero claro que lo puedes sustituir por el pollo que tengas en casa e inclusive por jamón de pollo. Yo desmenuzé todo el pollo, pero no lo agregue todo, me sobró alrededor de 1 taza.
**El tocino lo puedes sustituir por tocino de pavo.
***La rúcula la puedes sustituir por espinacas.
*El relleno de pan que sale al ahuecar los panes, no lo tires, ponerlo en el horno, tostarlo para hacer croutones o miga de pan para recetas.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
PAN DE QUESO COTTAGE Y SEMILLAS
JUGO DE PIÑA COLADA
