Un plato delicioso y satisfactorio: berenjenas al horno con un relleno de queso cottage y hierbas , cubiertos de queso mozzarella.. saludables, nutritivos, fáciles de preparar y en menos de una hora los tendrás listos.
Esta receta es de lo más simple de hacer, cortar las berenjenas y cocinarlas en el horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, preparar la mezcla del queso, luego rellenar las berenjenas, espolvorear con queso mozzarella y luego al horno hasta que se derrita el queso.. listos para disfrutarlos.
Dato interesante: Una taza de berenjena tiene solo 20 calorías y 2 gramos de carbohidratos netos, lo que la convierte en una de las verduras con menos carbohidratos que puedes usar.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Salen 20 rollitos*
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 1 ¼ taza de queso cottage
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cucharadita de hierbas italianas
- Sal y pimienta al gusto
- Queso mozzarella rallado
- Miga de pan
- Aceite de oliva en spray
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 350 F (180 C) y preparar una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Cortar a lo largo las berenjenas, con un grosor de medio centímetro, colocarlas en la bandeja preparadas, rociar con aceite, espolvorear con sal y pimienta, hornear por 20 minutos.
3. Una vez la berenjena lista, sacarlas del horno y dejarla enfriar hasta que la puedas tocar sin quemarte.
4. Mientras la berenjena se enfría, en un recipiente mediano, agrega el queso, el ajo, las hierbas italianas, sal y pimienta al gusto, mezclarlo todo bien.
5. Coloca dos cucharaditas de la mezcla de queso en una rodaja de berenjena, enrollarla y colocarla en un molde para hornear con un poco de aceite de oliva en el fondo, hacer esto con todas las berenjenas.
6. Cubrir con el queso mozzarella encima de los rollitos y espolvorear con la miga de pan, hornear de 15 a 20 minutos, hasta que el queso se haya derretido. Sacar del horno, disfrutar y ser feliz!
Notas:
*La cantidad de rollitos dependerá del grosor que cortes la berenjena, entre más gruesas menos rollitos.
*El queso mozzarella lo puedes sustituir por: cheddar, suizo, o el que tu prefieras.
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