Pollo jugoso y tierno en una salsa cremosa de queso parmesano con tomates frescos, sundried tomates y espinacas, fácil de hacer pero increíblemente DELICIOSO.
El pollo se condimenta y se cocina a temperatura media, lo que hace que quede suave y jugoso y la crema con la combinación de tomates, espinaca y queso parmesano, hace de este plato un espectáculo de comida. Acompañalo con el tipo de pasta que más te guste o con unos vegetales al horno como hice yo.
Perfecto para un dia de semana o fin de semana o para cualquier comida que tengas invitados, verás que éxito será y lo mejor de todo nada complicado de hacer. Espero que te guste y lo disfrutes.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Salen 4 pechugas de pollo
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Sal al gusto
- Pimienta negra
- 2 cucharaditas de hierbas italianas (o orégano seco)
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 ½ taza tomates cherry, cortados a la mitad
- ¼ taza de sundried tomatoes, cortados en pedazos peque;os
- 3 tazas de espinaca tierna (baby spinach)
- ½ taza de crema dulce para batir *
- ¼ taza queso parmesano recién rallado
Instrucciones:
1. Condimenta las pechugas de pollo por ambos lados, con sal, pimienta y hierbas italianas, dejar aparte.
2. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y cuando esté caliente agrega las pechugas y cocina hasta que estén doradas, 8 minutos por lado (poner el timer, si las dejas mucho tiempo quedarán secas). Retirar de la sartén y dejar sobre una tabla para cortar.
3. En la misma sartén a temperatura media, calienta ½ cucharada de aceite de oliva y agrega el ajo, cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
4. Agrega los tomates cherry y los sundried tomatoes, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que los tomates cherry comiencen a reventar, luego agrega las espinacas y cocina hasta que las espinacas se encojan.
5. Incorpora la crema dulce y el queso parmesano, reduce la temperatura a bajo y cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Regresa el pollo a la sartén y cocina hasta que se caliente, de 5 a 7 minutos. Listo para servir con tu acompañante favorito.
Notas:
*Las hierbas italianas, si no tienes disponible, sustituyelas por orégano seco.
*La crema dulce para batir, yo la sustituí por leche de almendras y quedó deliciosa.
*Si no tienes sundried tomatoes, no los agregues, pero seguramente le tendrás que agregar un poco más de sal a tu salsa y listo.
