Philly Cheesesteak es un sándwich hecho con bistec de res en tiritas finas, cebollas caramelizadas y queso provolone. Hoy en día hay varias versiones, unas llevan chiles morrones y/o champiñones, pero un verdadero «Philly» solo tiene carne, cebolla y queso, servidos en un bollito de pan.
No tengo más que agregar que: este philly es MAGNÍFICO! Espero lo disfrutes como nosotros lo hicimos.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Sirve para 4 sandwiches
Ingredientes
- 1 libra de filete de res cortado en tiritas finas *
- ½ cucharadita de sal o al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra o al gusto
- 1 cebolla dulce blanca (grande), cortada en cubitos
- 8 rebanadas de queso provolone*
- 4 bollitos panes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente para que esté suave)
- 1 diente de ajo triturado
- 2-4 cucharadas de mayonesa o al gusto
Instrucciones:
1.Corta los bollos de pan con un cuchillo de sierra (a 3/4 del camino, osea que queden pegados). Corta las cebollas y corta la carne en tiritas finas, que todo esté listo por que se cocina todo al mismo tiempo.
2. En un plato pequeño, mezcla 2 cucharadas de mantequilla ablandada con 1 diente de ajo triturado.
3. Unta la mantequilla de ajo en tus bollitos de pan y tuesta los bollos en una sartén grande, estufa plana o plancha a fuego medio hasta que estén dorados, dejar aparte.
3. Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén/plancha y saltea las cebollas picadas hasta que se caramelicen y luego transferirlas a un recipiente aparte.
4. Aumenta la temperatura a alta y agregar 1 cucharada de aceite. Extiende el filete en una capa uniforme. Deja que se dore durante un par de minutos sin mover, luego voltea y sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Saltee hasta que la carne esté completamente cocida y luego agregue las cebollas caramelizadas.
Divide la carne en 4 porciones iguales y cubre cada porción con 2 rebanadas de queso y apaga la estufa/plancha para que el queso se derrita sin que la carne se cocine demasiado.
6. Unta una capa fin de mayonesa en los bollitos que ya estan tostados. Trabajando con una porción a la vez, coloca un bollito tostado sobre cada porción y usa una espátula para raspar la carne con queso en tu bollito mientras le das la vuelta. Sirve caliente y disfruta esta delicia!!
Notas:
*Para que no te cueste cortar la carne, métela en el congelador por 40 minutos, que no se congele, solo se pone durita y así se puede cortar delgadita sin cortarse los dedos en el intento.
*Para la carne yo utilicé un Ribeye, pero puedes utilizar un filete de res o alguna carne que sea suave, solamente cortale el exceso de grasa y utiliza un cuchillo bien afilado.
* Yo no encontré queso provolone, así que utilice Mozzarella, si utilizas mozzarella échale ½ cucharadita más de sal a la carne, ya que el queso es más simple que un provolone, claro que también puedes utilizar el queso que te guste mas a ti, solo asegurate que no sea tan fuerte para que no opaque el sabor de la carne.
*Yo no tengo plancha, así que improvise, colocando una bandeja para hornear encima de mis hornillas, para poder trabajar toda la carne de un solo, y funciono perfectamente!!
*Si no encuentras bollitos de pan, más o menos de 10 centímetros cada uno, puedes utilizar pan baguette fresco y cortarlo a los tamaños que quieras.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
ROLLITOS DE SALAMI Y QUESO CREMA
DÁTILES RELLENOS DE QUESO
