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PANQUEQUES DE MANZANAS

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Estos panqueques son deliciosos, saludables, esponjosos , sin gluten, hechos con avena, puré de manzana, un toque de jarabe de arce y canela, hechos en la licuadora… y para darle un toque espectacular, manzanas con canela, mantequilla y pecanas encima de ellos… yummy.

Más sencillo imposible, los ingredientes los compras todos en el supermercado y luego solo se agregan todos a la licuadora, lo licuas por 30 segundos a 1 minuto, mientras se calienta la sartén dejas reposar la masa para que la avena tome más consistencia, luego con un poco de aceite de oliva en spray cubre la sartén y a cocinar la masa… panqueques listos.

Para darle un toque extra de sabor, se cocinan en una sartén, una manzana cortada en pedacitos, salteada con mantequilla, jarabe de arce, canela y pecanas, solamente por un par de minutos, luego estará lista para disfrutar sobre los panqueques… Buen provecho.

¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer estos deliciosos panqueques! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo! Buen provecho y que la disfrutes. 

PANQUEQUES DE MANZANAS

Ingredientes

Para hacer los panqueques:

  • ¾ taza de puré de manzana sin azúcar
  • 2 huevos
  • ½  taza de leche de almendras* sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de jarabe de arce* puro
  • 2 tazas de avena en hojuelas
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de sal
  • Aceite de oliva en spray, para cocinar

Para hacer las manzanas:

  • 1 manzana grande, pelada y cortada en cubitos
  • 1 cucharada de mantequilla amarilla
  • 1 cucharadita de jarabe de arce puro 
  • 2 cucharadas de pecanas* picadas 
  • una pizca de canela

Instrucciones:

1. Agrega todos los ingredientes a una licuadora y mezcla a velocidad alta hasta que esté completamente mezclada,  de 30 segundos a 1 minuto. 

PANQUEQUES DE MANZANAS
PANQUEQUES DE MANZANAS

2. Deja reposar la masa en la licuadora mientras calientas la sartén, si la masa es MUY espesa, es posible que debas agregar algunas cucharadas adicionales de leche a la licuadora.

3. Agrega aceite de oliva en spray o mantequilla a la sartén, a fuego medio bajo. Una vez que la sartén esté caliente, agrega masa a la plancha y cocina durante 2 a 4 minutos hasta que los panqueques se hinchen ligeramente y veas algunas burbujas a lo largo de los bordes.

PANQUEQUES DE MANZANAS
PANQUEQUES DE MANZANAS

4. Voltea los pasteles y cocina hasta que estén dorados por debajo. Hacer lo mismo con toda la masa.

5. Una vez listos los panqueques, agrega todos los ingredientes para hacer las manzanas en una sartén pequeña, cocinarlos a fuego medio de 2 a 4 minutos, la manzana no tiene que quedar suave, retirar de la estufa, sirve sobre los panqueques y a disfrutar!

PANQUEQUES DE MANZANAS
PANQUEQUES DE MANZANAS

Notas:

*Puedes utilizar la leche de tu elección, yo utilizo almendras pero cualquiera queda igual de bien.

*El puré de manzana (compota de manzana) debe ser sin azúcar, 100% manzanas.

*Las pecanas las puedes sustituir por nueces, almendras, etc. 

*El jarabe de arce (miel de maple) la puedes sustituir por miel de abejas o el endulzante de tu elección.

PANQUEQUES DE MANZANAS

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