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HORCHATA DE ARROZ

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Los mejores recuerdos de mi infancia giran alrededor de la horchata, era el regalo de mi abuelita para el cumple, lo prepara un día antes, ahora entiendo por qué, y era la favorita de los niños y adultos, y ella le agregaba unas ralladura de limón, y le daba un sabor extra delicioso.

Y pensé que para estos días de calor y sol intenso, no hay nada que quede mejor para llevar este clima que una rica y refrescante Horchata y si lo quieres aún mas refrescante, puedes licuarlo con hielo y te quedará una Horchata granizada! 

Ingredientes

  • 1 ⅓  tazas de arroz blanco de grano largo sin cocer
  • 2 ramas de canela enteras
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de leche (Puedes sustituirla por leche de almendra, o la que te guste mas, y queda buenísima)
  • ⅓ taza de leche evaporada
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar granulada ( o menos de acuerdo al gusto)
  • Hielo
  • Canela molida, para decorar
  • Ralladura de limón

Instrucciones:

1.Combina el arroz, las rajas de canela y 2 tazas de agua en una licuadora. Licua hasta que el arroz y las ramas de canela estén aproximadamente molidos (de 1 a 2 minutos). Agrega las 2 tazas de agua restantes y licúa nuevamente.

2.Deja que la mezcla de arroz se remoje a temperatura ambiente durante al menos 8 horas, o durante la noche (Yo lo deje toda la noche)

3. Una vez que la mezcla de arroz se haya remojado durante al menos 8 horas, vierte a través de un colador de malla fina en una jarra o pichel. Desecha el arroz y los sólidos de la canela en rajas y enjuaga bien el colador. Cuela la mezcla una vez más, solo para asegurarte de que la horchata no esté arenosa.

4. Agrega la leche, la vainilla y el azúcar, y la ralladura de 1 limón, luego enfría y listo para servir. Sirve sobre abundante hielo con una pizca de canela molida encima y disfrutala, te la tomarás de un solo 🙂

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