Esta ensalada de tomates, rúcula, pimientos rostizados, nueces y crutones hechos en casa servida con la magnífica salsa romesco, será la estrella de tu mesa cuando la prepares; sencilla y fácil de preparar, pero su resultado es una explosion de sabores maravillosos.
Doblemente deliciosa, gracias a los ingredientes de la ensalada y a su magnífica salsa romesco. La salsa originaria de España, hecha de tomates, pimientos asados, almendras y aceite de oliva, se puede servir con todo: vegetales, proteínas, mariscos, incluso con huevo… también se puede usar como dips, pasta para untar, la lista es casi interminable. ¡Es increíblemente deliciosa!
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta maravillosa ensalada! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!Salud y que lo disfrutes.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 12 minutos
- Sale 4 servidas
Ingredientes
Para hacer la salsa romesco:
- 1 frasco de 12 onzas de pimientos rojos asados, escurridos
- 4 tomates pequeños
- 1 taza de almendras (enteras) crudas
- ¼ taza de perejil fresco de hoja plana
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal (más al gusto)
- 3 dientes de ajo
- Jugo de medio limón
Para hacer la ensalada:
- 300 g de pan baguette o rústico
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 g de tomates cherry *(1 ¼ taza aprox.)
- 4 cucharadas de almendras blancas, lasqueadas
- 1 frasco de pimientos rojos asados de 12 oz (350 g)
- 4 cebolletas
- Perejil fresco
- 60 g ( 2oz) de rúcula
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Para hacer la salsa:
1. Agrega todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y mezclar hasta que tenga la textura suave pero grumosa; dejo un poco de textura con las almendras, pero es más suave que grumosa). Dejar aparte
Para hacer la ensalada:
1. Precalienta el horno a 350 F (180 C) y forra una bandeja para hornear con papel de hornear, dejar aparte.
2. Cortar el pan en cubos pequeños, extenderlos en la bandeja que tenias lista y rocía con aceite de oliva, espolvorea con una pizca generosa de sal y pimienta, hornear por 12 minutos; darles la vuelta a la mitad. Retiralos del horno tan pronto como estén dorados y crujientes.
3. Cortar los tomates en mitad, los pimientos asados en trozos de 3 cm. Limpiar las cebolletas y cortarlas en aros finos.
4. Coloca los tomates, el perejil, los pimientos, las cebolletas y la arugula en un recipiente grande para ensaladas, espolvorea las almendras y crutones de pan encima de todo, mezclalo todo bien, sirve el aderezo en otro recipiente para que cada quien se lo sirve. ¡Buen provecho!
Notas:
*Si no tienes tomates cherry utiliza tomates grandes, que sean dulces y corta el tomate en cuartos.
*La salsa que te sobres guárdala en un contenedor hermético y guárdala en el refrigerador hasta por 1 semana; utiliza con lo que quieras: vegetales, sandwiches, huevos, mariscos, etc.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
ROLLITOS DE SALAMI Y QUESO CREMA
DÁTILES RELLENOS DE QUESO
