¡Para mí, el verano significa ensaladas saludables, vibrantes y frescas! Y esta ensalada reúne todas esas cualidades sumándole a eso lo increíblemente deliciosa y fácil que es de hacer.
Cuando mezclas la ensalada con el aderezo vas a obtener una explosión de sabores en cada bocado, crujiente por la lechuga fresca y los noodles, con un toque dulzón de las mandarinas frescas y jugosas, ya verás que se convertirá en tu ensalada favorita!
Puedes preparar con anticipación, solamente deja el aderezo, las almendras y los fideos de último para que siempre tenga el efecto crujiente y si la guardas bien, la puedes comer al día siguiente, eso le puse a Norman de almuerzo, y estaba perfecta.
Ingredientes
- 2 tazas de lechuga romana picada (o la que tengas disponible)
- 2 tazas de repollo napa rallado (también conocido como repollo chino)
- 2 tazas de repollo morado rallado
- 1 taza de zanahorias cortadas en juliana (2 zanahorias)
- 1 taza de edamame sin cáscara (sólo el frijol)
- 3 tazas de pollo desmenuzado (~ 1 ½ libras de pollo), ver nota
- 1 taza de gajos de mandarinas
- ½ taza de cebolletas, cortadas en rodajas finas
- ½ taza de almendras en rodajas o más si lo deseas
- ½ taza de noddles crudos (de los instantáneos) o más si lo deseas
Para hacer el aderezo:
- ¼ taza de aceite de oliva u el aceite de tu preferencia
- 2 cucharadas aceite de sésamo
- 2 cucharadas vinagre de arroz
- 2 cucharadas salsa soya
- 1 cucharada azúcar morena
- 1 cucharadita jengibre picado
- 1 cucharadita ajo machacado
- 1 cucharadita salsa de chili y ajo *
- ¼ cucharadita de sal y pimienta
Instrucciones:
1. En una ensaladera o plato grande, combina la lechuga romana, el repollo Napa, el repollo morado, las zanahorias, el edamame, el pollo desmenuzado y los fideos. Agregá suavemente las mandarinas, cebolletas y almendras en rodajas.
2. Mezclea los ingredientes para el aderezo en un recipiente pequeño o frasco de vidrio y agregala a la ensalada o si prefieres que cada quien lo agregue lo que guste, eso hago yo, así lo que sobra se puede guardar para el día siguiente. (¡Eso es todo, listo para disfrutar! 😊)
Notas:
*Estos productos los puedes encontrar en tiendas de productos asiáticos.
*Si no tienes un pollo rostizado y necesitas hacer pollo desmenuzado, sazonar muslos de pollo o pechugas de pollo con sal, pimienta y ajo en polvo. Coloca en una bandeja para hornear con una rejilla encima y cubre con aceite o spray antiadherente. Hornea el pollo a 400 F (200 C) durante 20-25 minutos. Puedes cortar el pollo en rodajas o desmenuzado.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
ARAÑITAS DE QUESO
PANQUEQUES DE AVENA Y CALABAZA
