Esta carne a la boloñesa es de esas recetas que te resuelven la semana sin pensarlo mucho. Es sabrosa, fácil de hacer y rinde un montón. Ideal para tener siempre lista en la nevera o el congelador.
Se prepara todo en una sola olla: primero se sofríen las bases, luego se añade la carne y después el resto de ingredientes. Lo mejor viene cuando la dejas cocinar a fuego lento, porque ahí es cuando se concentra todo el sabor y queda con esa textura jugosa y perfecta.
Es una receta comodín. Te sirve para mezclar con pasta, armar una lasaña, rellenar papas, hacer un pot pie o lo que se te ocurra. Es perfecta para el meal prepper porque se guarda muy bien, se recalienta sin problema y te saca de apuros más de una vez.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 55 minutos
- Salen de 8 a 10 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 zanahorias, ralladas o finamente picadas
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- ¼ taza (60 ml) de agua
- 750 g (1 lb 11 oz) de carne picada de res (o la carne picada de tu elección)
- ½ cucharadita de sal marina en escamas, o más al gusto
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida, o más al gusto
- 2 cucharadas de pasta de tomate (puré concentrado)
- 700 g (1 lb 9 oz) de passata, ver nota
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas (500 ml) de caldo de res
- 1 cucharada de azúcar (opcional), ver nota
Instrucciones:
- Calentar el aceite de oliva en una olla/sartén grande y profunda a fuego medio. Agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, cocinar durante 5 minutos hasta que estén tiernos y llenos de sabor (no te apresures en este paso).
2. Agregar el agua gradualmente, ya que esto ayudará a ablandar las verduras y evitar que se doren o caramelicen.
3. Subir la temperatura a alto, agregar la carne, sal y pimienta y cocinar durante 2 minutos hasta que la carne se dore, deshaciéndola con una cuchara de madera o una espátula.
4. Agregar la pasta de tomate y cocinar, removiendo, durante 1 minuto. Incorporar la passata o tomate triturado, las hojas de laurel, el caldo de res y el azúcar, si la usas.
5. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo. Cocinar, tapado, durante 35 minutos . Una vez cocido, sazonar con más sal y pimienta al gusto. Luego estará lista para servir como gustes, disfrutar y ser feliz.
Para refrigerar o congelar:
- Refrigerar hasta 3 días en un recipiente hermético o congelar hasta 3 meses. Descongelar completamente en el refrigerador durante la noche antes de usar. Recalentar en la estufa o el microondas. Usar como prefieras.
Notas:
*Si no tienes Passata, puedes sustituirla por 800 g/28 oz de tomates triturados enlatados. La diferencia es que la passata, da como resultado una boloñesa más espesa, pero en cuestión de sabor las dos opciones son igual de deliciosas.
*El azúcar es opcional, pero ayuda a equilibrar la acidez de los tomates y les da un sabor extra dulce.
*Servir con espaguetis u otras pastas largas como tagliatelle, fettuccine, linguini o pappardelle. Los tubos cortos como penne y rigatoni funcionan bien, especialmente si tienen una superficie rugosa: la salsa se adherirá a las crestas de la superficie y quedará deliciosamente atrapada en los tubos.
* Cuanto más tiempo se cocine la boloñesa, mayor será la intensidad del sabor. Cocinar hasta 2 horas, revolviendo cada 30 minutos y agregando hasta ½ taza (125 ml) de agua si la salsa comienza a pegarse al fondo de la olla.
*Esta carne la puedes utilizar para comer con pasta o para hacer una lasagna o papas al horno, o un pot pie, las opciones son miles.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
POLLO MOSTAZA MIEL
ALBÓNDIGAS DE CARNE
