Este bizcocho de zanahoria queda increíblemente suave y esponjoso, con el balance perfecto de dulzura y ese toque de canela que lo hace irresistible.
Es una receta sencilla, práctica y hecha con ingredientes que normalmente ya tienes en casa, pero con un resultado que se siente especial y delicioso sin complicarte.
Para hacerlo, solo necesitas mezclar los ingredientes húmedos —azúcares, huevos, yogurt, aceite y vainilla— e incorporar la zanahoria rallada. En otro recipiente, combinar los ingredientes secos y luego integrarlos a la mezcla anterior. Añadir nueces si deseas, llevar al molde y hornear hasta que esté doradito y cocido por dentro. Si quieres un extra, puedes terminarlo con un glaseado de queso crema suave y cremoso.
Es una receta muy versátil: puedes agregar nueces, coco rallado o pasas, según lo que tengas en casa o prefieras. También puedes dejarlo tal cual o hacerlo más especial con el glaseado, dependiendo del momento.
Para conservarlo, puedes guardarlo a temperatura ambiente por un par de días si no lleva glaseado, o en el refrigerador si lo tiene. También se puede congelar, bien cerrado, hasta por 3 meses y descongelarlo a temperatura ambiente antes de servir.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Rinde 4 porciones
Ingredientes
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ taza de azúcar morena clara, compacta
- 2 huevos, a temperatura ambiente
- 1/3 yogurt griego natural
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de zanahoria rallada, compacta
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de polvo para hornear
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela molida
- Nueces picadas, opcional
Instrucciones:
- Calentar el horno a 180 C (350 F). Cubrir un molde para pan de 20 x 10 cm con papel pergamino.
2. En un recipiente grande, agregar los azúcares, los huevos, el yogurt, el aceite y la vainilla, mezclar bien e incorporar la zanahoria rallada.
3. En otro recipiente, agregar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y la canela, mezclar bien . Añadir esta mezcla a la húmeda y revolver. Incorporar las nueces picadas, si las vas a utilizar, mezclar bien.
4. Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. (Si el pan se dora demasiado por encima durante el horneado, cubrirlo con papel de aluminio hasta que esté listo).
5. Dejar enfriar en el molde unos minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
6. Preparar el glaseado (opcional): Batir el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave, aproximadamente 2 minutos. Incorporar la vainilla y luego añadir el azúcar glas, de poco en poco, mezclando bien. Colocar sobre el bizcocho frío, cortar en rebanadas y ¡a disfrutar!
Notas:
*Si lo deseas puedes agregar nueces picadas, coco ralladas o pasas.
*Guardar el bizcocho glaseado en el refrigerador de 3 a 4 días. Sin el queso crema, se conserva a temperatura ambiente de 2 a 3 días.
*Guardar el bizcocho glaseado o sin glasear, en el congelador en un recipiente hermético o bolsa para congelar hasta por 3 meses. Descongelar completamente a temperatura ambiente antes de servir.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
LASAGNA DE POLLO EN SARTEN
ARROZ CON SALCHICHAS
