¡Es tan fácil de hacer pero una delicia y solo necesitas unos cuantos ingredientes! Capas de berenjena al horno con una deliciosa salsa de tomate con hierbas y encima cubierto con queso mozzarella y migas de pan rallado… totalmente irresistible.
Este plato tiene su origen en Parma, Italia, y se llama ‘Melanzane alla Parmigiana’, que básicamente se traduce como ‘Berenjena a la manera de Parma’. La berenjena a la parmesana es una especie de lasaña vegetariana, pero en lugar de usar láminas de pasta, estás usando trozos de berenjena.
La clave para que este platillo quede exquisito, es espolvorear las berenjenas crudas con mucha sal y dejar que reposen y se deshidraten durante al menos media hora. Esto extrae un poco de agua de la berenjena para que la Berenjena Parmigiana no esté tan aguada y empapada cuando se vaya a cocinar y así crear rebanadas firmes y apretadas que se mantienen unidas muy bien. También hace que el sabor sea mucho más intenso.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta deliciosa Berenjena Parmigiana! Si lo haces, cuéntamelo en los comentarios, ¡me encantaría saber cómo te pareció! Buen provecho y que lo disfrutes.
2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor
Sal
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla roja, picada
3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
2 cucharadas de pasta de tomate
1 lata (400 g) de tomates triturados
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
180 g de queso mozzarella fresco, cortado en pedazos
1 taza de pan rallado con especias Italianas*
Instrucciones:
1. Coloca un trapo de cocina en una área de trabajo limpia y coloca las rodajas de berenjena encima, espolvorea muy generosamente con sal.
2. Déjalas reposar durante 30 a 60 minutos. Pasado este tiempo verás que han salido gotitas de agua de la berenjena, frota firmemente cada berenjena con papel toalla para absorber el agua y también se recoge mucha sal.
3. Mientras esperas la berenjena, puedes hacer su salsa: calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén y saltea la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
4. Luego agrega la pasta de tomate, los tomates, el orégano, la sal y la pimienta y reduce el fuego a bajo, cocina esto hasta que estés listo para armar el platillo.
5. Mientras la salsa se cocina a fuego lento, calienta el horno a 355 F (180 C) y coloca las berenjenas en una sola capa sobre en una bandeja para hornear con papel para hornear. Hornea por 15 minutos hasta que se ablanden.
6. Luego, en un molde para hornear rectangular, coloca la berenjena y la salsa en capas alternas hasta que hayas usado todo.
7. Luego cubre con pedazos de mozzarella y pan rallado. Empuja suavemente hacia abajo para aplanarlo y luego hornea durante 40 minutos hasta que estén dorados. Puedes hornearlo un poco más si le encanta una parte superior extra crujiente. Dejar reposar durante 5 minutos, luego cortar y servir. Buen provecho.
Notas:
*Las migas de pan condimentadas con especias italianas las puedes comprar o las puedes hacer en casa: 1 taza de migas de pan agrega 1 cucharadita de Especias Italianas, ¼ cucharadita de ajo en polvo, ¼ cucharadita de sal o si no tienes hierbas italianas, agrega: ½ cucharadita de perejil seco, ¼ cucharadita de albahaca seca, ¼ cucharadita de orégano seco, ⅛ cucharadita de ajo en polvo y ⅛ cucharadita de sal.
*Si tienes sobras (¡lo dudo mucho!), guárdalas en el refrigerador durante la noche antes de calentarlo muy bien al día siguiente.
Si hiciste esta receta, me encantaría ver fotos de tus creaciones en Instagram o Facebook, haz el hashtag a #unapizcadeluna o tageame @unapizcadeluna
Usamos cookies en nuestro sitio web para brindarle la experiencia más relevante recordando sus preferencias y visitas repetidas. Al hacer clic en "Aceptar", acepta el uso de TODAS las cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
Cookie
Duración
Descripción
cookielawinfo-checbox-analytics
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional
11 months
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy
11 months
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Usamos cookies para asegurar que te damos la mejor experiencia en nuestra web. Si continúas usando este sitio, asumiremos que estás de acuerdo con ello.