¡Este antipasto es fresco y cargado de mucho sabor gracias a las alcachofas marinadas y el pimiento rostizado, combinado con la vinagreta con hierbas italianas, hace que cada bocado sea un placer!
Yo lo acompañe con un pan ciabatta horneado y cada quien se armaba sus bruschettas, sencillo pero sin duda delicioso.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Ideal para 4 personas
Ingredientes
Vegetales:
- 1 Tarro de 12 oz de alcachofas marinadas, escurrido el liquido, cortados en cubitos
- ½ taza de pimientos rojos asados, cortados en cubitos
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- ¼ taza de cebolla roja, en cubitos
- ¼ taza de albahaca fresca, picada
Vinagreta:
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de miel
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta negra
Instrucciones:
1. En recipiente pequeño o un frasco con tapa, mezcla todos los ingredientes de la vinagreta. Sazonar con una pizca generosa de sal y pimienta negra al gusto.
2. En un recipiente grande, coloca todas las verduras picadas, rocía con el aderezo y revuelve hasta que estén todos cubiertos, prueba y ajusta el condimento si es necesario y ¡disfrútalo con pan horneado!
Notas:
*Es mejor utilizar hierbas frescas, porque le darán un sabor más fresco, pero si no tienes claro que puedes usar hierbas secas y te quedará deliciosa.
*Para el aderezo utilizo un toque de miel para equilibrar el sabor del vinagre de vino tinto, pero también se puede cambiar jarabe de arce puro, azúcar de coco o agave.
*Puedes agregar otras verduras como espárragos, frijoles blancos, y aceitunas, también puedes incorporar unas mini bolas de mozzarella.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
ENSALADA ITALIANA DE FRIJOLES BLANCOS
SANDWICH DE POLLO CON PESTO DE AGUACATE
