El tres leches es un postre muy famoso en Honduras y hay muchiiiiisimas recetas, pero yo les comparto la receta que mi mamá hacía cuando ella tenía su repostería, es una DELICIA, la torta queda esponjosa más la mezcla de las tres leches, hace muy difícil comerse solo un pedazo.
Cada pedazo sabe a gloria, no es muy dulce, tiene la mezcla perfecta para no sentirse empalagado, la crema dulce de encima es mejor hacerla en casa que comprarla hecha, hace la diferencia en el sabor, pero claro que estas sin mucho tiempo, puedes comprarla e igual será exquisita.
Ingredientes
Para hacer la torta:
- 6 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 5 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina cernida*
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ taza de leche
- 2 cucharaditas de vainilla
Para hacer las tres leches:
- 1 lata de leche condensada (1 taza aprox.)
- 2 tazas de leche evaporada
- 1 1/2 taza de crema dulce para batir
Para hacer la crema dulce
- 1 taza de crema dulce para batir
- 2 cucharadas de azúcar pulverizada
- ½ cucharadita de vainilla
Instrucciones:
Para hacer la torta:
1.Precalentar el horno a 350 F(180 C) y engrasar un molde para hornear (13×9 pulgadas), dejar aparte.
2. Cercir la harina, si no tienes cernidora, utiiza un colador fino, añade el polvo de hornear, mezcla bien, deja aparte.
3. Separar las claras de las yemas, es mejor que estén a temperatura ambiente, subirán más rápido las claras.
4. En un recipiente grande o en el recipiente de tu batidora fija, agrega las claras de huevo y batirlas hasta que lleguen a punto nieve, esto quiere decir hasta que estén duritas.
5. Agrega las yemas de huevo, una por una, para que queden bien incorporadas y sin grumos.
6.Sin apagar la batidora, agrega poco a poco el azúcar, para que quede bien incorporada y no se sientan los granitos.
7.Con una espátula incorpora poco a poco la mezcla de harina, con movimientos circulares, asegurate que se incorpore bien la harina, cuando esté bien incorporado, agrega la leche y la vainilla, revuelve bien. Este paso te puede llevar más tiempo, pero hace que la torta no pierda su textura esponjosa.
8. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30 minutos, o hasta que cuando introduzcas un palillo este salga limpio. Dejar enfriar totalmente (a mi me tomo unas 3 horas)
Para hacer la crema dulce:
1. Poner en el congelador las astas de tu batidora, durante 10-15 minutos antes de hacer la crema batida.
2. Vierte la crema dulce para batir el azúcar y la vainilla y batir a velocidad baja hasta que se formen burbujas.
3.Una vez que se hayan formado las burbujas, pon la batidora a velocidad media-alta y batir hasta que se formen picos medianos. Busca picos que sean suaves pero que mantengan su forma. Tu crema batida está lista cuando se forma un pico resistente que se inclina ligeramente hacia abajo, pero que aún mantiene su forma.
Mezcla de Tres leches y ensamblado
- Cuando la torta ya no esté caliente, hazle agujeros por toda la torta, utiliza el mango de un cuchara de madera, que queden agujeros por toda la torta, deja aparte.
2. En una licuadora, agrega los tres tipos de leche, licuar hasta que estén bien mezcladas, unos 30 -45 segundos.
3. Agrega la mezcla de tres leches a la torta agujereada, que quede toda cubierta. Luego cúbrela con papel plástico o aluminio y déjala en el refrigerador por 4 horas (preferiblemente toda la noche) para que absorba bien la mezcla.
4. Sacar del refrigerador y cubrirla con tu crema dulce, espolvorear canela sobre ella y con esto quedará lista para disfrutarla!!
Notas:
Guardar en la refrigeradora, te durará hasta 5 días.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
PASTEL DE ALMENDRAS CON FRESAS
BARRITAS DE CHEESECAKE DE YOGURT GRIEGO CON FRESAS
