Esta es una sopa reconfortante, cremosa y llena de sabor. Con una base de vegetales rostizados y un toque de crema, resulta un plato sencillo pero con un aire especial, ideal para disfrutar en los días frescos o cuando quieres una comida casera reconfortante.
La clave está en asar la coliflor junto con las papas, la cebolla y una cabeza entera de ajo hasta que queden dorados y tiernos. Este paso concentra los sabores y le da profundidad a la sopa. Después, solo necesitas licuar los vegetales con un buen caldo, terminar con un chorrito de crema y ajustar la sazón.
Además de ser fácil, esta sopa es muy práctica para meal prep: puedes refrigerar varios por días o congelarla en porciones para tener siempre a mano una comida nutritiva. Al momento de servir, acompáñala con pan crujiente, unas tostadas o incluso una ensalada ligera, y tendrás un almuerzo o cena completa, sin complicaciones y con mucho sabor.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Rinde 4 a 6 porciones
Ingredientes
- 1 cabeza grande de coliflor, cortada en ramilletes
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en cuartos
- 1 cabeza de ajo entera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- 3 tazas de caldo de vegetales de pollo
- 1 taza de crema, la de tu preferencia (puede ser crema de leche, o de soya, avena, etc)
Para servir:
- Ramilletes de coliflor asados
- Crema adicional
- Hierbas frescas, por ejemplo, perejil o cebollino
Instrucciones:
- Calentar el horno a 210 C (425 F). Colocar los ramilletes de coliflor (reservar un puñado para decorar), las papas cortadas en cubos y la cebolla cortada en cuartos en una bandeja para hornear grande. Cortar la parte superior de la cabeza de ajo y agregarla a la bandeja.
2. Rociar con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Asar durante 30-40 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Transferir los vegetales y la cebolla al recipiente de una licuadora y exprimir los dientes de ajo asados para separarlos de su piel (descartar la piel) y añadir 2 tazas de caldo de vegetales; licuar hasta que esté cremoso.
4. Verter la sopa en una olla grande, agregar la taza restante de caldo de vegetales e incorporar la crema, mezclar y calentar a fuego medio hasta que se caliente. Ajustar la sazón al gusto.
5. Servir la sopa, decorar con coliflor crujiente, un chorrito de crema adicional, chile y/o hierbas frescas.
Notas:
*Los ramilletes de coliflor reservados para decorar, colocarlos en una bandeja pequeña, rociar con aceite de oliva, sazonar y asar a 275 C hasta que estén crujientes.
*La sopa que queda la puedes refrigerar en un recipiente herméticamente cerrado hasta por 5 días o la puedes congelar hasta por 3 meses. Para calentar solo dejarla en el refrigerador la noche antes y luego calentarla en una olla, y listo.
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