Esta deliciosa pasta es cremosa, deliciosa y llena de sabor, sencilla de preparar y en 40 minutos tendrás lista una comida exquisita, que es una excelente opción para una cena entre semana o para el fin de semana. La receta utiliza ingredientes básicos de uso diario y es perfecta para comidas familiares o con amistades.
Este platillo está lleno de tanto sabor, gracias a los los tomates que se cocinan en el horno con aceite de oliva y ajo, llevando sus sabores a un nivel superior, las pechugas se condimentan antes de cocinar a la plancha, luego todos ingredientes se combinan para hacer una excelente combinación de sabores.
Puedes comprar tu salsa de pesto o la puedes hacer en casa, yo la hago porque es más rica y solo toma 5 minutos hacerla y la diferencia en sabores es grandísima, pero si te sale mejor usar una comprada, trata de buscar una de buena calidad para que esté mucho más rica.
De lo sencilla y fácil que es de hacer, la puedes preparar para una cena entre semana o claro que para el fin de semana, aquí en casa fue un éxito, Norman y Diego dijeron que era de sus pastas favoritas. Espero que la puedas preparar y que la disfrutes como lo hicimos nosotros.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Ideal para 4 personas
Ingredientes
Para hacer los tomates rostizados:
- 10 oz de tomates cherry (rebanados por la mitad)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
Para hacer el pollo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1.5 lb de pechuga de pollo (2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel)
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ de cucharadita de pimentón
Para hacer la pasta:
- 8 oz de pasta ( penne, fusilli, spaghetti)
- ⅓ taza de pesto de albahaca
- ½ taza de leche de almendras
- Sal y pimienta al gusto
- Piñones y queso parmesano (opcional)
Para hacer el pesto:
- 1 taza de albahaca fresca, bien apretada
- ⅓ taza de piñones
- ¼ taza de queso parmesano
- ½ cucharadita de sal
- 1 diente de ajo
- Jugo de medio limón
- ⅓ taza de aceite de oliva
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 400 F (200 C), mientras el horno calienta, agrega en un recipiente para hornear los tomates cherry cortados por la mitad, 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo picado, mezclar bien y hornear durante unos 20 minutos, cuando este listo sacarlo del horno.
2. Prepara el pollo: Corta cada pechuga de pollo por la mitad horizontalmente y sazonarlas con sal, pimienta y pimentón, por ambos lados.
3. En una sartén grande agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto, agrega el pollo y cocina durante unos 5 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido. Retirar el pollo a un plato y cortarlo en rodajas finas.
4. Poner a hervir una olla de agua con sal y cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Una vez lista escurrir y echar agua fría encima.
5. En la misma sartén donde hiciste el pollo, agrega la pasta cocida, el pesto y la leche de almendras, sal y pimienta al gusto, revuelve suavemente y deja hervir a fuego lento para cubrir la pasta con la salsa.
6. Agrega el pollo cortado en tiras, los tomates rostizados asados y piñones y queso parmesano rallado(opcional). ¡A disfrutar!
Notas:
*La leche de almendra la puedes sustituir por la leche de tu elección o inclusive por crema dulce para batir.
*Esta receta usa 1/3 de taza de pesto, pero siéntete en la libertad de agregar cucharadas adicionales de pesto a tu gusto.
*Si deseas agregar más vegetales agrega espárragos cocidos, tomates secados al sol o champiñones.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
ARAÑITAS DE QUESO
PANQUEQUES DE AVENA Y CALABAZA
