Saltar al contenido
Home » RECETAS » MENOS DE 30 MINUTOS » TACOS DE LECHUGA CON CAMARONES

TACOS DE LECHUGA CON CAMARONES

  • por

Deliciosos y saludables, hechos con hojas de lechuga con camarones, vegetales y una deliciosa salsa de mantequilla de maní – ¡Llenitos de sabor!

Estos tacos de camarones contienen una combinación perfecta de sabores y texturas: camarones a la parrilla con pimientos rojos salteados, zanahorias y calabacín envueltos en una hoja de lechuga crujiente. Además, te encantará la salsa de maní. ¡Esta receta es tan sabrosa y fácil de preparar para un almuerzo rápido o una cena liviana!

Esta comida se hace rápido, los camarones en unos 2 o 3 minutos estarán listos  y los vegetales saben mejor cuando quedan crujientes,  así que corta y prepara todos los ingredientes que necesitas para que al momento de cocinarlos no te atrases y lo hagas de un solo. La salsa le da un sabor aún más rico, así que no dejes de prepararla.

Ingredientes

Para los tacos:

  • 1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
  • 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 1/4 taza de salsa soya baja en sodio
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • ½  cucharadita chile en escamas (opcional)
  • ½  cucharadita de comino
  • 1 calabacín, cortado en juliana
  • 1 o 2 zanahorias, en juliana (opcional para dieta baja en carbohidratos)
  • 2 jalapeños, sin semillas y cortados en cubitos
  • Cebollin fresco picado (Chives)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 cabeza de lechuga*

 

Para la salsa de maní:

  • 4 cucharaditas de mantequilla de maní
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de leche de coco
  • 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 2 cucharadas de miel 
  • Jengibre fresco, 1 pulgada rallado
  • 1 diente de ajo, triturado

Procedimiento:

1. Hacer la salsa: en un recipiente pequeño agrega la mantequilla de maní, vinagre de arroz, leche de coco, salsa soya, miel, jengibre y ajo, mezclar hasta que quede suave, dejar aparte.

2. En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar los camarones crudos y cocinar hasta que estén dorados, aproximadamente 2 a 3 minutos.

3. Agregar el comino, el jengibre, la cebolla y el chile en escamas, cocinar por 1 minuto.

4. Agregar el calabacín y la salsa soya, cocinar por 1 minuto, luego agrega la zanahoria, el jalapeño, el ajo, el pimiento y las cebolletas. Cocinar por 1 – 2 minutos más, las verduras aún deben estar crujientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Para servir, agregar  varias cucharadas de la mezcla de camarones y vegetales en el centro de una hoja de lechuga, estilo taco y acompañalos con la salsa para que los puedas sumergir o agregar sobre cada taco. ¡Disfrútalos!

Nota:

*Yo utilice una lechuga conocida como Lechuga de mantequilla, pero podes utilizar lechuga romana o la que tengas disponible, solo asegurate que las hojas sean grandes y listo.

Si hiciste esta receta, me encantaría ver fotos de tus creaciones en Instagram o Facebook, haz el hashtag a #unapizcadeluna o tageame @unapizcadeluna

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.