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SUPERCOOKIES DE DESAYUNO

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¡La escuela comenzó, lo que significa que ha sido un poco loco por aquí! Siempre es difícil volver a una rutina después de un largo y relajante descanso de verano, pero igualmente necesario.

Estas cookies son, llenas de ingredientes saludables, perfectas para los días que no hay mucho tiempo de desayunar o para una merienda fácil de agarrar y sentirse con energía y sin hambre por varias horas.

La consistencia es suave pero al mismo tiempo crocante por las semillas que llevan, el banano y las pasas les dan una dulzura adecuada, de verdad que son deliciosas!

Ingredientes

  • 1 taza de hojuelas de avena
  • ½  taza de harina de avena*
  • ½  taza de pasas u otras frutas secas (arándanos ) *
  • ½  taza de semillas de calabaza sin sal u otra semilla *
  • ¼  taza de linaza molida
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½  cucharadita de polvo para hornear
  • ¼  cucharadita de sal
  • 1 banano grande triturado  o ½ taza de puré de manzana 
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido o mantequilla 
  • 3 cucharadas miel o jarabe de maple
  • 2 cucharadas de leche de tu elección (yo utilicé de Almendras)

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 325ºF (150 ºC). Prepara tu bandeja para hornear con papel de hornear.

2. Combina los ingredientes secos en un recipiente grande, la harina de avena, las pasas, las semillas de calabaza, la linaza molida, las semillas de chía, la canela, el polvo para hornear y la sal.

3. Entre otro recipiente, agrega el puré de banano, el aceite de coco, la miel y la leche, mezcla bien. Luego agregalo a donde esta tus ingredientes secos, revuelve bien y deja reposar la mezcla durante 4-5 minutos, dando tiempo para que chia y la linaza hagan que todo se una. Si tu masa se ha vuelto demasiado espesa, agregale leche adicional de 1-2 cucharadas, para que tenga humedad.

4. Utilizando una taza de mediar de ¼ de taza, llénala y luego colócala en la bandeja para hornear con papel de pergamino (o ligeramente engrasado). Estas galletas no se extienden mucho en el horno, yo las presione con la mano para aplastarlas un poco y arreglarlas por si se salio algo de masa al colocarlas en la bandeja.

5. Hornea durante 18 a 20 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas alrededor de los bordes. Déjalas enfriar un poco y luego estarán listas para disfrutarlas.

Notas:

*Para la harina de avena, yo utilizo la licuadora, agregar la cantidad de avena que necesito y luego la dejó andar hasta que quede hecha polvo.

*Puedes utilizar avena libre de gluten, sin ningún problema.

*Para las semillas yo utilicé una mezcla de semillas de calabaza, sésamo  y girasol.

* Puedes almacénarlasa en un contenedor hermético durante 2-3 días, puedes guardarlas en la refrigeradora y sacarlas un hora antes, para que tomen temperatura ambiente.

Si hiciste esta receta, me encantaría ver fotos de tus creaciones en Instagram o Facebook, haz el hashtag a #unapizcadeluna o tageame @unapizcadeluna

1 comentario en «SUPERCOOKIES DE DESAYUNO»

  1. Wowww Wowww Wowww es justo lo que estaba buscando para desayuno, merienda o cena. Un millón de gracias por esta deliciosa receta. Orgullosa de mi hija bella!!
    Mamá

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