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SOPA DE MAÍZ

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¡Es tan rápida y fácil! Esta sopa se hace en menos de 30 minutos de principio a fin. El único trabajo es cortar la cebolla y el ajo en rodajas y si usas maíz en mazorca cortar los granos. ¡No se necesitan aparatos de cocina sofisticados ni habilidades culinarias especiales y obtendrás una delicia de platillo!

Yo la acompañé con tortillas de maíz fritas, queso desmoronado, cilantro, chile jalapeño y maíz tostado, ¡fue un éxito total, terminamos raspando la olla!

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubos pequeños
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
  • 1 ½ cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de pimentón en polvo
  • ¼ de cucharadita de cilantro en polvo
  • 4 latas (15 oz) de granos de maíz, escurridos ( o 4 mazorcas de maíz tierno)
  • 4 tazas de consomé de pollo (o vegetales)
  • ½ taza de crema dulce para batir
  • 2 cucharadas de jugo de limón 
  • Sal y pimienta al gusto

Toppings para la sopa:

  • Tiras de tortilla frita
  • Maíz frito
  • Jalapeño en rodajas
  • Cilantro fresco picado
  • Crema agria
  • Queso blanco desmoronado
  • Pimentón en polvo
  • Rodajas de limón

Instrucciones:

1. Prepara tus vegetales: corta la cebolla, el ajo y quita los granos de maíz de las mazorcas, en caso de que uses las mazorcas.

2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.

3. Agrega la cebolla junto con una pizca de sal y pimienta. Cocina durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia.

4. Agrega el ajo, pimentón ahumado, comino, pimentón, cilantro en polvo y un par de pizcas más de sal y pimienta. Cocina durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.

5. Incorpora el maíz y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos a fuego medio-alto.

6. Agrega la mitad de la mezcla de maíz a una licuadora junto con el consomé de pollo o vegetales, mezcla hasta que esté suave y cremosa.

7. Vierte la sopa mezclada nuevamente en la olla y revuelva para combinar con que estaba allí. Cocina a fuego lento durante 5 minutos. (10 si es maíz de mazorca). Cuando haya transcurrido ese tiempo, apaga la estufa.

8. Agrega la crema dulce de batir y el jugo de limón y sazona al gusto con sal y pimienta. ¡Decora con tus tus toppings  favoritos y disfruta!

Notas:

  • Si te gusta tu sopa más cremosa, agrega 1 taza de crema dulce de batir. Si prefieres una sopa más caldosa, solo agrega la ½ de la taza de crema. Personalmente, me gusta no tan cremosa, pero es cuestión de gustos.
  • Para hacer esta sopa vegana, usa 13.5 oz. lata de leche de coco entera en lugar de crema dulce para batir. Obtendrás una textura y un sabor muy similares incluso con leche de coco. ¡Y no te preocupes, no se siente el sabor al coco! Con todos los demás sabores y especias de esta sopa, el ligero toque de coco no se siente en absoluto.
  • Esta sopa será cremosa, pero también tendrá granos enteros de maíz. Si prefiere una sopa que sea completamente cremosa, ¡simplemente mezcle toda la sopa en lugar de solo la mitad!
Sopa de maíz

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