Es totalmente deliciosa y llena del sabor que dejan los vegetales al hacerlos asados lentamente en el horno. Sólo te llevará diez minutos preparar esta cremosa, cálida y reconfortante sopa.
Amo la sopa de calabaza, pero esta receta ha hecho que la Adore, es totalmente deliciosa y llena de el sabor que dejan los vegetales al hacerlos asados lentamente en el horno. Solo lleva 10 minutos preparar esta sopa y el resto de la magia la hace el horno.
Para comenzar cortas las calabazas, las cebollas y a los ajos las puntas, luego los dejas en el horno por 1 hora y media, puede que parezca mucho tiempo, pero verás que vale el tiempo, una vez pasado el tiempo, solamente retira la bandeja del horno, déjalos enfriar y la calabaza está tan suave, que con una cuchara podrás retirar toda la “carne”, la agregas a una olla junto con las cebolla y exprimes el ajo y el consomé de vegetales, con una batidora de mano lo licuas bien y luego sazonar con sal y pimienta y lista para disfrutar con tu pan favorito.
Puedes prepararla para disfrutarla en el momento o para refrigerar o congelar y disfrutar cualquier día de la semana.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
- Salen de 6 a 8 porciones
Ingredientes
- 2 calabazas* enteras, cortadas por la mitad a lo largo
- 2 cebollas amarillas, cortadas por la mitad y peladas
- 2 cabezas de ajo, con piel y sin la parte superior cortada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de vegetales o pollo(temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de sal y extra para sazonar
- 1 cucharadita de pimienta y extra para sazonar
- Yogurt griego natural para servir (opcional)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 400 F ( 200 C ) y preparar una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
2. Cortar las calabazas a la mitad a lo largo, pelar las cebollas y cortarlas a la mitad y los ajos dejarlos con la concha pero cortar la parte superior para poder exprimirlos una vez asados.
3. Colocar los vegetales en la bandeja para hornear lista, rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta.
4. Hornear durante 45 minutos, luego tapar con papel aluminio y cocinar por otros 45 minutos, esto asegurará que las verduras no se quemen y acelerará el tiempo de cocción.
5. Cuando pase el tiempo sacar la bandeja del horno e introducir un tenedor o palillo en la calabaza para verificar que esté suave, dejar que se enfríen hasta que no te quemes al tocarlos.
6. Con una cuchara sacar las semillas de la calabaza y luego sacar toda la “carne” de la calabaza, transferirla a una olla grande, agregar las cebollas y presionar el ajo para exprimir los ajos asados.
7. Agregar el caldo de vegetales, mezclar con una cuchara y luego licuar con una batidora eléctrica de mano hasta obtener la consistencia deseada. Si no tienes batidora eléctrica, utiliza una manual, ya que la calabaza está tan suave que no te costará nada licuarla de esta manera.
8. Dejar que se caliente a fuego lento, sazonar con sal y pimienta y servir con tu crema favorita, disfrutar y ser feliz!
Notas:
*Yo utilice la calabaza larga que en inglés se llama “butternut” pero puedes utilizar la que tengas disponible o tu favorita.
* Si la calabaza todavía está dura al cabo 1 hora y media de cocción, cocinar tapada en intervalos de 20 minutos hasta que esté suave.
*Refrigera hasta por 3 días. Congelar hasta por 3 meses. Descongelar completamente durante la noche en el refrigerador. Vuelve a calentar en la estufa o en el microondas.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
JUGO DE PIÑA COLADA
ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI Y QUESO
