Esta sopa es una combinación de frijoles blancos con chiles verdes y maíz, es una bomba de sabor, sencilla de hacer y lista en 30 minutos. Aunque no tiene carne, los frijoles blancos ofrecen una doble porción de proteína y fibra para que te hace sentir satisfecho, su sabor te encantará y su textura cremosa es espectacular.
Muy sencilla de preparar, con ingredientes que consigues de un solo en el supermercado, los frijoles blancos pueden ser enlatados o puedes prepararlos frescos y el maíz puede ser congelado, enlatado o fresco.
Los chiles verdes le dan ese sabor wow de esta sopa, los venden en el supermercado, yo los encuentro en la parte de productos mexicanos, pero en otros países están la sección de salsas o chiles, y para terminar la sirves con un extra de yogurt griego o crema ácida, cilantro y si quieres le agregas unas rodajas de chile jalapeño… solo de recordar y escribir se me abrió el apetito..Buen provecho.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Ideal para 4 personas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 pimiento verde, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada comino molido
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 ¼ cucharadita de condimentos chili en polvo
- ¼ cucharadita pimienta negra
- 3 cucharadas de harina de trigo para todo uso
- 3 tazas de caldo de verduras o pollo
- 2 tazas de leche entera (yo usé leche de almendra)
- 2 latas (15 oz.) de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
- 1 lata (4 oz.) de chiles verdes picados (Green Chili)*
- 1 taza de maíz en lata o fresco
- ½ taza de yogurt griego natural o crema ácida
Instrucciones:
1. En una olla grande, a fuego medio calienta el aceite y agrega la cebolla y el pimiento verde, cocina 6 minutos, hasta que se ablande.
2. Agrega el ajo, el comino, el chili en polvo, la sal y la pimienta; cocina 2 minutos, hasta que esté aromático. Espolvorea harina sobre la mezcla de cebolla y revuelve para combinar; cocina 2 minutos completos, hasta que se elimine el sabor a harina cruda.
3. Mezclar el caldo de vegetales y la leche, luego usar una cuchara de madera para revolver la sopa y soltar los pedacitos dorados en el fondo de la olla.
4. Agrega los chiles verdes, los frijoles blancos y el maíz; aumenta el fuego a medio-alto. Una vez que la sopa hierva suavemente, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, sin tapar, hasta que espese un poco.
5. Coloca el yogurt en un recipiente y agrega ½ taza de sopa caliente; mezclar para combinar y luego echar la mezcla de yogurt en la sopa. Revuelve la sopa por última vez y sírvela, agregando una cucharada extra de yogurt o crema agria en cada plato un poco de cilantro y lista para disfrutar.
Notas:
*Yo compro el Green Chili (Salsa verde) marca La Morena, en el supermercado AH, también hay en otros supermercados en la sección de productos mexicanos. Solamente ten pendiente que no sea muy picante.
