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SKINNY MUFFINS DE MANZANA

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¡Estos muffins de manzana, son la merienda perfecta o un desayuno to-go, nutritivos y deliciosos! Hechos con harina de trigo integral y avena, llenos de fibra.

Son super sencillos y fáciles de hacer, todo se prepara en un mismo recipiente y se mezcla con un tenedor, hechos con ingredientes saludables, convirtiéndolos en un una comida saludable. 

Después de que se enfríen, los empaco individualmente en papel plástico y los guardo en la refrigeradora y unos minutos antes de que los necesito los saco,  dejándolos que tomen temperatura ambiente, perfecto para meriendas, paseos, viajes o desayunos to-go.

Si quieres llevarlos a otro nivel, disfrutalos calientitos, solo ponerlos unos minutos en el horno, con un poco de miel o mantequilla de maní o almendra, como sea que decidas disfrutarlos sin duda te encantarán. 

Skinny Muffins de Manzana

Ingredientes

  • ½  taza de hojuelas de avena
  • ½  taza de puré de manzana sin azúcar
  • ¼  taza de leche (leche descremada o yo usé de almendras)
  • 1 huevo grande
  • 1 ½ cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de aceite de coco, derretido*
  • ¼  taza de azúcar de coco
  • ½  taza de harina integral *
  • ½  cucharadita de polvo de hornear
  • ¼  cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • ¼  cucharadita de sal
  • ½  manzana pequeña (usé gala, pero cualquier manzana dulce funcionaría)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 350 F( 180 C)  y prepara un molde para muffins agregando un poco de aceite en spray o untándoles mantequilla, dejar aparte.

2. En un recipiente  grande, combina la avena, el puré de manzana, la leche, el huevo y la vainilla.

3. Asegúrate de que el aceite de coco esté derretido, luego agrégalo al recipiente y mézclalo bien.

4. Incorpora el azúcar de coco, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela, revolver bien para que todo esté bien integrado.

5. Corta la manzana en dados pequeños, para que los muffins no queden aguados, luego agregarlos a la masa y mezcla.

6. En el molde para muffins que tenías preparado, vierte la masa distribuyendo bien, hornear de 15 a 20 minutos o hasta que estén un poco dorados en los bordes, sacar los muffins del molde y colocarlos en una rejilla para que enfríen y luego disfrutarlos como merienda o desayuno.

Notas:

*El aceite de coco lo puedes sustituir por mantequilla amarilla.

*La harina integral la puedes sustituir por harina de trigo para todo uso.

*Si no tienes azúcar de coco, puedes sustituirla por azúcar granulada normal o morena.

Skinny Muffins de Manzana

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