¡Estos muffins de manzana, son la merienda perfecta o un desayuno to-go, nutritivos y deliciosos! Hechos con harina de trigo integral y avena, llenos de fibra.
Son super sencillos y fáciles de hacer, todo se prepara en un mismo recipiente y se mezcla con un tenedor, hechos con ingredientes saludables, convirtiéndolos en un una comida saludable.
Después de que se enfríen, los empaco individualmente en papel plástico y los guardo en la refrigeradora y unos minutos antes de que los necesito los saco, dejándolos que tomen temperatura ambiente, perfecto para meriendas, paseos, viajes o desayunos to-go.
Si quieres llevarlos a otro nivel, disfrutalos calientitos, solo ponerlos unos minutos en el horno, con un poco de miel o mantequilla de maní o almendra, como sea que decidas disfrutarlos sin duda te encantarán.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Salen 6 muffins
Ingredientes
- ½ taza de hojuelas de avena
- ½ taza de puré de manzana sin azúcar
- ¼ taza de leche (leche descremada o yo usé de almendras)
- 1 huevo grande
- 1 ½ cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de aceite de coco, derretido*
- ¼ taza de azúcar de coco
- ½ taza de harina integral *
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de sal
- ½ manzana pequeña (usé gala, pero cualquier manzana dulce funcionaría)
Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 350 F( 180 C) y prepara un molde para muffins agregando un poco de aceite en spray o untándoles mantequilla, dejar aparte.
2. En un recipiente grande, combina la avena, el puré de manzana, la leche, el huevo y la vainilla.
3. Asegúrate de que el aceite de coco esté derretido, luego agrégalo al recipiente y mézclalo bien.
4. Incorpora el azúcar de coco, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela, revolver bien para que todo esté bien integrado.
5. Corta la manzana en dados pequeños, para que los muffins no queden aguados, luego agregarlos a la masa y mezcla.
6. En el molde para muffins que tenías preparado, vierte la masa distribuyendo bien, hornear de 15 a 20 minutos o hasta que estén un poco dorados en los bordes, sacar los muffins del molde y colocarlos en una rejilla para que enfríen y luego disfrutarlos como merienda o desayuno.
Notas:
*El aceite de coco lo puedes sustituir por mantequilla amarilla.
*La harina integral la puedes sustituir por harina de trigo para todo uso.
*Si no tienes azúcar de coco, puedes sustituirla por azúcar granulada normal o morena.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
PANQUEQUES DE AVENA Y CALABAZA
ARROZ CON POLLO AL HORNO (LAZY STYLE)
